Falafel kruiden maken, het juiste kruidenmengsel zorgt ervoor dat je falafel niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een authentieke, kruidige diepte krijgt die je terugbrengt naar het Midden-Oosten. Je kunt natuurlijk kant-en-klare falafel kruiden kopen in de winkel, maar waarom zou je? Zelf falafel kruiden maken is eenvoudig, goedkoper en vooral veel lekkerder. Bovendien heb je de volledige controle over de smaak, wil je het iets pittiger, aromatischer of juist subtieler? Dat bepaal je helemaal zelf.
Falafel is van oorsprong een streetfoodgerecht, geliefd om zijn knapperige buitenkant en smeuïge binnenkant. De basis bestaat uit kikkererwten, maar wat falafel écht onweerstaanbaar maakt, zijn de kruiden. De geur van versgemalen komijn, korianderzaad en knoflook maakt het al een feest voordat de falafel in de pan ligt. Zelf falafel kruiden maken is niet alleen lekker, maar ook leuk. Je gaat met pure ingrediënten aan de slag, en zodra je het eenmaal geproefd hebt, wil je nooit meer iets anders. Bovendien kun je dit kruidenmengsel ook gebruiken voor andere gerechten, zoals groenteschotels of gegrilde halloumi.
Hoe falafel kruiden maken?
Falafel kruiden maken is niet ingewikkeld, maar vraagt om de juiste verhoudingen en verse specerijen. De basis wordt gevormd door een combinatie van komijn, koriander, knoflook en paprikapoeder, aangevuld met specerijen zoals kaneel en kardemom voor extra diepgang. Je kunt de kruiden heel laten en zelf malen voor een intensere smaak, of gemalen kruiden gebruiken voor het gemak. Een goede tip is om de specerijen kort te roosteren in een droge pan; dit versterkt de aroma’s en maakt je falafel nóg lekkerder.
Droge pan (optioneel, voor roosteren van de specerijen)
Ingrediënten
2theelepelsgemalen komijn
2theelepelsgemalen korianderzaad
1theelepelgerookt paprikapoeder
1theelepelknoflookpoeder
1theelepeluienpoeder
1theelepelgedroogde peterselie
½theelepelgemalen kaneel
½theelepelgemalen kardemom
½theelepelgemalen zwarte peper
½theelepelzout
¼theelepelcayennepeperoptioneel, voor extra pit
Bereiding
1. Rooster de specerijen (optioneel)
Wil je extra smaak? Verhit een droge pan op middelhoog vuur en rooster de komijn en korianderzaadjes kort tot ze beginnen te geuren. Dit duurt ongeveer een minuut. Laat ze afkoelen en maal ze daarna fijn in een vijzel of kruidenmolen.
2. Meng de specerijen
Voeg in een kom alle gemalen specerijen samen: komijn, koriander, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, kaneel, kardemom, zwarte peper, zout en eventueel cayennepeper. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
Bewaartip
Doe het kruidenmengsel in een schoon, droog glazen potje en sluit goed af. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Gebruik
Voor falafel kun je ongeveer één eetlepel van dit mengsel per 250 gram geweekte kikkererwten gebruiken. Voeg het toe aan het falafeldeeg en proef of het naar wens is.
Trefwoord Falafel kruiden maken
Hoe lang zijn falafel kruiden houdbaar?
Zelfgemaakte falafel kruiden zijn ongeveer zes maanden houdbaar als je ze op de juiste manier bewaart. Bewaar het mengsel in een goed afgesloten glazen pot, op een koele, droge en donkere plek. Vermijd vocht, want dat kan de kruiden laten klonteren en de smaak aantasten. Wil je zeker weten dat je mengsel zo lang mogelijk vers blijft? Maak niet te grote hoeveelheden en maal indien mogelijk de specerijen pas op het moment dat je ze nodig hebt.
Bewaartijden
In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 maanden — droog en donker bewaren! In koelkast: niet geschikt vanwege hoge vochtigheid Na opening of zelf gemaakt: ongeveer 6 maanden buiten de koelkast, mits luchtdicht, droog en donker bewaard.
Vijf variaties en aanpassingen
Meer pit
Voeg extra cayennepeper of een snufje chilipoeder toe voor een pittigere falafel.
Mildere smaak
Laat de cayennepeper weg en gebruik wat minder zwarte peper als je de smaak iets zachter wilt maken.
Frisse twist
Voeg een halve theelepel gedroogde munt toe voor een verfrissend effect.
Extra warm en kruidig
Een snufje nootmuskaat en een beetje gemberpoeder geven je kruidenmengsel een diepere, warmere smaak.
Zoete ondertoon
Voeg een klein beetje venkelzaad toe als je een subtiele zoetheid wilt in je falafel.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
