Eekhoorntjesbrood drogen is een hele goede bewaarmethode als je deze familie van de champignons lang wilt bewaren. Ja, je kunt ze ook invriezen. Maar daarvoor moet je ze eerst koken of bakken, en in de vriezer blijft het maar 3 maanden goed, en dat is niet echt bijzonder lang.
Het drogen heeft meerdere voordelen. Zo hoef je er geen stroom voor te gebruiken om gedroogde kastanjechampignons te bewaren. Het belangrijkste voordeel is echter dat je minimaal 12 maanden kunt bewaren, en vaak langer. Ik laat je hieronder zien hoe je deze paddenstoelen kunt drogen.
Hoe eekhoorntjesbrood drogen?
Benodigdheden
- Scherp mesje
- Schone theedoek
- Oven, voedseldroger of een droge plek in huis
- Bakplaat of droogrooster
- Eventueel bakpapier
- Voorraadbus of glazen potten met goed sluitend deksel
Ingrediënten
- 500 gram vers eekhoorntjesbrood schoon, zonder aarde of naaldjes
Bereiding
1. Schoonmaken
- Boen het eekhoorntjesbrood voorzichtig schoon met een zacht borsteltje of met een stuk keukenpapier. Gebruik liever geen water, want paddenstoelen nemen snel vocht op en dat wil je juist vermijden. Snij lelijke plekken weg, en snij de resterende paddenstoelen daarna in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
2. Drogen
In de oven
- Leg de plakjes eekhoorntjesbrood op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de oven op 40 tot 50 graden, schuif de bakplaat in het midden, en zet de ovendeur op een kier met bijvoorbeeld een houten lepel. Laat de kastanjechampignons 4 tot 6 uur drogen. Draai ze halverwege de droogtijd allemaal even om.
In de voedseldroger
- Verspreid de plakjes op de roosters van de droger. Stel de temperatuur in op 40 graden, en laat de kastanjechampoignons 6 tot 8 uur drogen.
Aan de lucht
- Rijg dan de plakjes aan een touw of leg ze op een rooster. Hang of plaats het rooster op een droge plek zonder zon, met voldoende luchtcirculatie. Laat ze daar langzaam drogen. Dit kan een week duren, soms nog langer.
3. Is het droog genoeg?
- De paddenstoelen moeten helemaal droog en ietwat leerachtig aanvoelen, en bij het breken mogen ze niet buigen, maar moeten ze knakken. Als ze nog een beetje buigzaam zijn, droog ze dan nog wat langer.
4. Bewaren
- Doe het volledig droge eekhoorntjesbrood in een goed afsluitbare glazen pot of in een voorraadbus, en sluit het af met de deksel. Bewaar het op een donkere en droge plek, bijvoorbeeld in een keukenkastje.
Hoelang is gedroogd eekhoorntjesbrood houdbaar?
Goed gedroogd en luchtdicht bewaard is eekhoorntjesbrood minstens 12 maanden houdbaar. Sommigen zeggen zelfs tot 18 maanden, zolang het maar droog blijft. Controleer voor gebruik altijd even op geur en kleur. Ruikt het muf of zie je schimmel? Dan weggooien.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot of fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: niet geschikt vanwege de hoge vochtigheid.
