Dadelpasta maken; het kan worden gebruikt als een soort natuurlijke zoetstof in bijvoorbeeld smoothies, in taart en cake, of als zoetmiddel in hartige gerechten. Bovendien is het maken helemaal niet.
Met slechts een paar ingrediënten en een beetje tijd kun je het zelf thuis maken, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat moet doen.
Hoe dadelpasta maken?
Dadelpasta maken doe ik altijd met medjooldadels. Deze vind ik net iets lekkerder dan gewone dadels, en ze zijn een stuk groter.
Benodigdheden
- Blender of keukenmachine
- Weegschaal
- Maatbeker
- Grote kom
- Gesteriliseerd jampotten met deksels
Ingrediënten
- 500 gram Medjooldadels ontpit
- 600 milliliter warm water
- 2 theelepels citroensap
- Een snufje zout
Bereiding
1. bereiding
- Snij de dadels doormidden, verwijder de pitten en doe ze in een grote kom. En giet hier het warme water overheen. Laat ze minstens 30 minuten staan.
- Giet de dadels samen met het weekwater in een blender of in een keukenmachine. Voeg hier het citroensap en een snufje zout aan toe. Blend het geheel op een hoge snelheid tot je een gladde pasta krijgt. Stop af en toe om de zijkanten van de blender of keukenmachine schoon te schrapen.
- Schep de dadelpasta over in de jampotten. Zorg ervoor dat je de potten tot de rand vult, en sluit de jampotten goed af.
- Zet de jampotten in een weckketel of in een grote pan, bij voorkeur op een oude doek. Doe er water in totdat de potten net onder water staan, en verhit het water tot 85 graden gedurende 20 tot 30 minuten.Laat de potten nog even 5 minuten in het water staan, haal ze er daarna uit en plaats de potten op een theedoek. Laat ze zo helemaal afkoelen.
Hoe lang is dadelpasta houdbaar?
Dadelpasta die gepasteuriseerd is, blijft behoorlijk lang goed, tot wel een jaar. Zou de dadelpasta niet gepasteuriseerd worden, is de houdbaarheid beperkt tot 3 of 4 weken.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: tot 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast
Wat ben ik blij dat ik dit artikel tegenkom. Vooral omdat ik dit weekend 1kg heerlijke dadels gekocht heb. Ik kocht ze om te verwerken in gemixt met yoghurt. Ze maken het geheel lekker zoet. Ik ben dus gek op dadels en dit recept wil ik zeker maken. Heb je ook zo iets voor vijgen?
Je kunt de dadels heel makkelijk vervangen door vijgen (ongeveer 1 op 1), maar denk er wel aan dat de versie met vijgen nooit zo lekker meuig zal worden, i.v.m. de pitjes.