Courgette invriezen is een uitstekende optie om deze veelzijdige groente langer te bewaren en buiten het seizoen van de smaak te genieten. Door courgettes op de juiste manier voor te bereiden en in te vriezen, blijven ze geschikt voor gebruik in diverse gerechten zoals soepen, stoofschotels en sauzen. Dit proces vraagt om een paar eenvoudige stappen om de kwaliteit van de groente te behouden.
Het is belangrijk om de courgette eerst te wassen en eventueel te schillen, afhankelijk van de gewenste toepassing. Vervolgens kun je de groente in plakjes, blokjes of geraspt invriezen, afhankelijk van wat het beste past bij jouw kookvoorkeuren. Blancheer de courgette kort om de kleur en textuur beter te bewaren, laat ze goed uitlekken en verpak ze luchtdicht voordat je ze in de vriezer plaatst. Zo blijven courgettes geschikt voor gebruik wanneer je ze nodig hebt.
Hoe courgette invriezen?
Courgette invriezen is een handige manier om deze veelzijdige groente langer te bewaren. Of je nu een overvloed aan courgettes hebt uit de tuin of een aanbieding in de supermarkt niet kon weerstaan, invriezen zorgt ervoor dat je altijd een voorraadje bij de hand hebt. In dit recept leer je stap voor stap hoe je courgette kunt invriezen, inclusief een methode om plakjes courgette perfect voor te bereiden. Het proces is eenvoudig en met een beetje aandacht kun je courgettes maandenlang goed houden.
Begin met het kiezen van verse courgettes. Was ze grondig onder koud water om vuil en onzuiverheden te verwijderen. Snij de uiteinden af en bepaal hoe je de courgette wilt invriezen. Voor plakjes snij je de courgette in gelijke schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik. Een mandoline is handig voor consistentie, maar met een scherp mes lukt het ook prima.
2. Blancheren
Blancheren is essentieel om de kwaliteit en kleur van de courgette te behouden. Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook. Voeg een snufje zout toe. Bereid intussen een grote kom met ijswater voor. Doe de courgetteplakjes in kleine porties in het kokende water en laat ze twee tot drie minuten blancheren. Ze moeten een heldere kleur krijgen, maar niet volledig gaar worden. Haal de plakjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze direct in het ijswater. Laat ze ongeveer vijf minuten afkoelen.
3. Droogmaken en invriezen
Giet de afgekoelde plakjes af in een vergiet en dep ze voorzichtig droog met een keukendoek of keukenpapier. Vocht kan ijskristallen veroorzaken en dat wil je vermijden. Verdeel de plakjes in porties en leg ze op een bakplaat of snijplank, zodat ze elkaar niet raken. Plaats de bakplaat in de vriezer en laat de plakjes één tot twee uur invriezen. Als ze stevig bevroren zijn, doe je ze in vrieszakken of luchtdichte bakjes. Vergeet niet om de zakken te labelen met de datum.
Trefwoord Courgette invriezen
Hoelang is ingevroren courgette houdbaar?
Courgette die op de juiste manier is ingevroren, blijft ongeveer acht tot twaalf maanden goed. Zorg ervoor dat de vriezer een constante temperatuur van minimaal min achttien graden Celsius heeft. Gebruik de courgette direct na ontdooien, want opnieuw invriezen kan de textuur en smaak beïnvloeden.
Bewaartijden
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 3 dagen Vriezer: 8 maanden
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 5 dagen Vriezer: 12 maanden
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Een diepvriesvak in de koelkast is vaak minder krachtig dan een aparte vriezer. De temperatuur is meestal net onder het vriespunt en schommelt door het veelvuldige openen van de deur. Hierdoor is de bewaartijd van ingevroren courgette in een diepvriesvak beperkt. De courgette kan sneller ijskristallen vormen en zijn textuur verliezen. Voor kortdurend invriezen, bijvoorbeeld enkele dagen tot hooguit een paar dagen langer dan gekoeld bewaren, is het diepvriesvak voldoende.
Een aparte vriezer is veel kouder en houdt de temperatuur constanter, vaak rond de min achttien graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat courgette, zeker als deze vooraf is geblancheerd, langer goed blijft zonder kwaliteitsverlies. In een goed afgesloten verpakking blijft niet-gevacumeerde courgette tot een half jaar houdbaar, terwijl gevacumeerde stukken zelfs een jaar kunnen meegaan. Het verschil zit vooral in de stabiliteit van de temperatuur en de luchtcirculatie binnen de vriezer.
Vijf variaties en aanpassingen
Blokjes in plaats van plakjes
Wil je courgette voor stoofschotels of soep gebruiken? Snijd de groente dan in kleine blokjes voordat je ze invriest.
Niet blancheren
Heb je weinig tijd? Je kunt de courgette ook rauw invriezen. Houd er wel rekening mee dat de kwaliteit iets minder is.
Kruiden toevoegen
Bestrooi de plakjes met Italiaanse kruiden of een beetje knoflookpoeder voordat je ze invriest. Handig voor snelle gerechten.
Courgettespiraal invriezen
Gebruik een spiraalsnijder om courgetti te maken en vries deze in voor een koolhydraatarme maaltijd.
Meng met andere groenten
Maak een groentemix met paprika, wortel of ui. Dit bespaart tijd bij het koken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
