Preisap maken is misschien een soort sap waar niet iedereen op zit te wachten, maar het is eigenlijk best wel lekker. Je zult er waarschijnlijk wel even aan moeten wennen. Je kunt preisoep drinken als oppepper, als een soort groentenbouillon waarmee je diverse gerechten kunt maken of zelfs als onderdeel van een sapkuur.
Het is een hartig drankje, het lijkt wel wat op uiensap, en ik laat je in het onderstaande recept zien wat je allemaal moet doen om het sap in je eigen keuken te maken.
Hoe preisap maken?
Ingrediënten
- 6 dikke stengels prei
- 2 liter water
- 1 mespunt zeezout
- 1 klein bosje verse peterselie
- 1 eetlepel appelciderazijn
Benodigdheden
- 1 Pan met deksel
- 1 Fijne zeef of neteldoek
- 1 Trechter
- 2 Gesteriliseerde flessen van 500 milliliter met doppen
Bereiding
- Was de prei grondig en snij zowel het witte als het groene deel in ringen van ongeveer een centimeter. Laat de preiringen even weken in koud water om eventueel zand kwijt te raken. Spoel daarna goed af onder de kraan.
- Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook. Voeg de preiringen toe, samen met de peterselie en een mespuntje zout. Breng het opnieuw aan de kook en laat het dan op een laag vuur trekken met het deksel schuin op de pan. Dit gaat ongeveer 40 minuten duren.
- Na het trekken laat je het geheel 15 minuten afkoelen. Plaats vervolgens een zeef of een neteldoek boven een schone kom en giet het mengsel daar voorzichtig in uit. Laat het uitlekken en druk eventueel zachtjes aan met een lepel om het laatste vocht eruit te halen.
- Voeg vervolgens de appelciderazijn toe aan het sap en roer het erdoor. Giet het warme sap met behulp van een trechter in de flessen. Sluit de flessen goed af. Laat de flessen volledig afkoelen en bewaar ze daarna in de koelkast.
- Als je het sap iets langer wil bewaren, kun je de gesloten flessen pasteuriseren gedurende 1 minuut op een temperatuur van 72 tot 75 graden. Niet hoger, want dan verlies je al de gezonde kenmerken van het sap.Na het pasteuriseren is het sap 2 tot 3 weken houdbaar in de koelkast. Nooit op kamertemperatuur bewaren.Je kunt het gepasteuriseerde sap ook in speciale flesjes voor de vriezer overgieten, of in een ijsblokjesvorm invriezen. Eventueel kun je de blokjes dan verder bewaren in een diepvrieszak of diepvriesbak. In de vriezer blijft het sap dan tot 12 maanden goed.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is preisap houdbaar?
Preisap blijft in de koelkast ongeveer 5 tot 7 dagen goed als je het in schone en goed afsluitbare flessen bewaart.
Wil je het langer bewaren, dan kun je het ook invriezen in een ijsblokjesvorm. Als de blokjes hard zijn, kun je deze ompakken in een diepvrieszak of diepvriesbak. In de vriezer blijft prei tot 3 maanden houdbaar.
Als het sap gepasteuriseerd is, blijft het in de koelkast 2 tot 3 weken goed, en in de vriezer tot 12 maanden.
Bewaartijd preisap
In gesloten fles op kamertemperatuur: niet aan te bevelen
In koelkast: 5 tot 7 dagen, of 2 tot 3 weken als het gepasteuriseerd is.
Ingevroren: 3 maanden ongepasteuriseerd, gepasteuriseerd tot een jaar.
