Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Het pekelen van vis, oftewel het inpakken van vis in zout of een zoutoplossing, is een traditionele conserveringsmethode die door de eeuwen heen wereldwijd populair is geworden. Het proces kent zijn oorsprong in tijden waarin koeling en vriezers niet beschikbaar waren en de noodzaak bestond om voedsel langer houdbaar te maken zonder dat het bederft. …
Een voedseldroger, ook wel dehydrator genoemd, is een keukenapparaat dat vocht uit voedsel haalt door middel van een lage, constante temperatuur. Het drogen van voedsel biedt verschillende voordelen, vooral voor mensen die veel onderweg zijn, zoals hikers en kampeerders, maar ook voor iedereen die zijn voedselverspilling wil beperken of gezonder wil eten. Voordelen van een …
Brood invriezen is een handige manier om de houdbaarheid te verlengen en verspilling te voorkomen. Of je nu een voorraad brood wilt aanleggen of gewoon niet elke dag naar de bakker kunt, invriezen biedt een goede oplossing om brood vers te houden. In dit stuk ga ik in op hoe lang brood in de vriezer …
Het bewaren van vlees in de vriezer is een uitstekende manier om het langer goed te houden en verspilling te verminderen. Velen weten echter niet precies hoe lang vlees houdbaar blijft in de vriezer en welke tekenen erop wijzen dat het bedorven is. Wat gebeurt er met vlees tijdens het invriezen, en wanneer is het …
Suiker is een van die voedingsmiddelen die bijna iedereen in huis heeft, vaak zonder erbij na te denken. Van kristalsuiker tot poedersuiker, en van basterdsuiker tot ruwe rietsuiker, suiker speelt een rol in vele recepten, geeft smaak aan allerlei soorten gerechten en is gewoon handig om in huis te hebben. Maar hoe zit het eigenlijk …
Drogen is een van de oudste en meest natuurlijke methoden om voedsel te conserveren. Het biedt talloze voordelen, vooral voor mensen die graag hun eigen fruit en groenten bewaren zonder toevoeging van conserveermiddelen. Gedroogd fruit en groenten zijn licht van gewicht, hebben een intense smaak en kunnen maandenlang worden bewaard als ze goed gedroogd en …
Zout is een van de meest gebruikte en oudste smaakmakers ter wereld. Of je nu je frietjes wat smaak wilt geven of je groentesoep wilt kruiden, zout is onmisbaar in bijna elke keuken. Maar hoe zit het eigenlijk met de houdbaarheid van zout? Kan zout bederven, of kun je het eeuwig bewaren? En wat is …
Groentesoep bewaren, een geliefde klassieker in veel huishoudens. Het is voedzaam, veelzijdig en kan aangepast worden naar smaak en seizoensgebonden groenten. Of je nu een grote pan soep hebt gemaakt voor een gezellig familiediner, of gewoon wat extra’s hebt gekookt om de week door te komen, het is belangrijk om te weten hoe je groentesoep …
Chili con carne bewaren is iets waar je misschien niet meteen over nadenkt als je een grote pan op tafel zet. Maar heb je een flinke portie over na het eten of kook je juist expres wat meer om later nog eens van te genieten, dan is het belangrijk om goed te weten hoe je …
Wanneer je de koelkast opentrekt om wat kaas te pakken en tot je schrik schimmelvlekken op je favoriete stuk kaas ziet, vraag je je misschien af: “Kan ik dit nog eten, of moet ik het meteen weggooien?” Het antwoord hierop hangt sterk af van het type kaas en de aard van de schimmel. In deze …