Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Appeljam maken, wat is er nu heerlijker dan de geur van zelfgemaakte jam van appels die door je keuken zweeft? Appeljam is een ware klassieker en bovendien ontzettend veelzijdig. Of je het nu smeert op een vers stuk brood, door je yoghurt roert of als vulling gebruikt voor gebak, appeljam is een feest voor de …
Rabarberjam maken is een heerlijke manier om de smaak van de lente en zomer vast te leggen in een pot. Rabarber, met zijn kenmerkende lichtzure smaak en prachtige roze kleur, is een unieke groente die zich uitstekend leent voor het maken van jam. Het maken van rabarberjam is niet alleen eenvoudig, maar ook bijzonder leuk. …
Bananen invriezen kan een echte uitkomst zijn. Bananen zijn heerlijk zoet, voedzaam en veelzijdig in gebruik. Vaak kopen we een hele tros, maar wat als ze ineens beginnen te rijpen en je ze niet allemaal meteen op kunt eten? Weggooien zou zonde zijn, want bananen zitten vol vitaminen, mineralen en natuurlijke suikers die goed zijn …
Shiitake drogen is een geweldige manier om deze bijzondere paddenstoelen langer houdbaar te maken en hun smaak te verdiepen. Shiitakes zijn van zichzelf al intens en aards, en door ze te drogen komen die smaken nog sterker naar voren. Bovendien nemen gedroogde shiitakes minder ruimte in beslag en kun je ze maanden bewaren zonder dat …
Augurken inmaken is een prachtige manier om deze knapperige, groene groenten te transformeren in smaakvolle, zure of zelfs zoete augurken die maanden houdbaar zijn. Of je nu houdt van zure augurken, iets zoetere varianten of een pittige twist, zelf augurken inmaken geeft je de vrijheid om smaken aan te passen aan jouw voorkeur. In dit …
Groentesoep bewaren, een geliefde klassieker in veel huishoudens. Het is voedzaam, veelzijdig en kan aangepast worden naar smaak en seizoensgebonden groenten. Of je nu een grote pan soep hebt gemaakt voor een gezellig familiediner, of gewoon wat extra’s hebt gekookt om de week door te komen, het is belangrijk om te weten hoe je groentesoep …
Chili con carne bewaren, een Mexicaans-Amerikaanse klassieker gemaakt van rundvlees, bonen, tomaten en verschillende kruiden. Door zijn rijke smaak en pittige kruidenmix is het een populair gerecht dat zowel op een doordeweekse dag als bij speciale gelegenheden geserveerd kan worden. Chili con carne kan met gemak in grote hoeveelheden worden bereid, waardoor het ideaal is …
Het pekelen van vis, oftewel het inpakken van vis in zout of een zoutoplossing, is een traditionele conserveringsmethode die door de eeuwen heen wereldwijd populair is geworden. Het proces kent zijn oorsprong in tijden waarin koeling en vriezers niet beschikbaar waren en de noodzaak bestond om voedsel langer houdbaar te maken zonder dat het bederft. …
Drogen is een van de oudste en meest natuurlijke methoden om voedsel te conserveren. Het biedt talloze voordelen, vooral voor mensen die graag hun eigen fruit en groenten bewaren zonder toevoeging van conserveermiddelen. Gedroogd fruit en groenten zijn licht van gewicht, hebben een intense smaak en kunnen maandenlang worden bewaard als ze goed gedroogd en …
Zout is een van de meest gebruikte en oudste smaakmakers ter wereld. Of je nu je frietjes wat smaak wilt geven of je groentesoep wilt kruiden, zout is onmisbaar in bijna elke keuken. Maar hoe zit het eigenlijk met de houdbaarheid van zout? Kan zout bederven, of kun je het eeuwig bewaren? En wat is …