Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Venkelzaad drogen is iets wat ik zelf elk jaar doe zodra de schermbloemen van mijn venkelplanten beginnen te verkleuren. Als je net als ik graag kookt met pure smaken, dan weet je hoe waardevol het is om je eigen kruiden te drogen. Zelf geoogst en gedroogd venkelzaad is niet alleen krachtiger van smaak, het ruikt …
Koriander drogen is iets wat ik regelmatig doe zodra het seizoen weer overvloedig is. De bladeren geuren sterk en hebben een heel eigen karakter, maar blijven vers helaas niet lang goed. Door ze op tijd te drogen, kun je ze toch het hele jaar door gebruiken in sauzen, curry’s, stoofpotten of zelfs op een eitje. …
Lavendel drogen doe ik al jaren, en het is iets waar ik elk voorjaar en zomer opnieuw naar uitkijk. Zodra de paarse bloemetjes vol geur staan en de bijen zoemen, weet ik dat het tijd is. De geur van lavendel in huis geeft niet alleen een fris gevoel, het roept ook herinneringen op aan warme …
Rozemarijn drogen is een eenvoudige manier om langer van dit krachtige kruid te genieten. Je hebt niet veel nodig, alleen wat tijd, aandacht en liefde voor pure smaken. Als je een rozemarijnplant in de tuin hebt, of een flinke bos uit de supermarkt, is het zonde om dat kruid weg te gooien als je het …
Dragon drogen is een oude, eenvoudige manier om dit geurige keukenkruid lang te bewaren zonder dat het zijn karakteristieke smaak volledig verliest. Vooral in de nazomer, wanneer de dragonplanten op hun hoogtepunt zijn, is het ideaal om een voorraad aan te leggen voor de wintermaanden. Het drogen van dragon is niet moeilijk, maar vraagt wel …
Cranberry jam maken is iets waar je het hele jaar plezier van kunt hebben, maar vooral in de herfst en rond de feestdagen komt het goed van pas. De friszure smaak van cranberries combineert prachtig met zoet en geeft een jam die je op brood kunt eten, maar net zo goed kunt gebruiken bij een …
Artisjok drogen is een van die dingen die je misschien niet meteen zou bedenken, maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je er niet meer mee stoppen. Je verlengt niet alleen de houdbaarheid van deze groente, je creëert ook een hele eigen smaakbeleving die je in geen enkele supermarkt zult vinden. Het drogen van …
Limoenazijn maken is een kleine handeling met een groot resultaat. De frisse geur en het scherpe randje van limoen geven een gewone natuurazijn een levendige draai. Je hebt niet veel nodig om dit zelf te doen: een paar rijpe limoenen, een fles witte wijnazijn of natuurazijn, wat tijd en vooral zin om iets eigens te …
Kokosnoot drogen is een fijne manier om deze tropische vrucht langer houdbaar te maken en te gebruiken in allerlei recepten. Denk aan zelfgemaakte muesli, koekjes, currygerechten of gewoon als knapperige snack tussendoor. In plaats van de voorverpakte, vaak gezoete kokos uit de winkel, kun je met een verse kokosnoot iets veel puurder en aromatischer maken. …
Kervel drogen is een eenvoudige manier om deze zachte voorjaarskruid langer te bewaren. Verse kervel heeft een licht anijsachtige smaak en een frisse geur die het bijzonder geschikt maakt voor soepen, sauzen en lichte gerechten. Helaas is verse kervel maar kort houdbaar in de koelkast, en daarom is het drogen van kervel een handige oplossing …