Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Bramenjam maken, er is iets magisch aan het maken van je eigen jam. De geur van vers fruit dat zachtjes pruttelt, het moment waarop je de perfecte balans vindt tussen zoet en zuur, en natuurlijk het trotse gevoel als je jouw zelfgemaakte jam in mooie potten ziet glimmen. Vandaag neem ik je mee op een …
Rode wijn azijn ontstaat door het fermenteren van rode wijn. Tijdens dit proces worden de suikers en alcohol in de wijn omgezet in azijnzuur door een bacteriecultuur, ook wel de “azijnmoeder” genoemd. Dit is een dikke, gelatineachtige substantie die essentieel is voor het proces. Geen zorgen, als je geen azijnmoeder hebt, kun je een starterazijn …
Pruimen drogen is een prachtige manier om het beste uit deze heerlijke, zoete vrucht te halen en ervoor te zorgen dat je het hele jaar door kunt genieten van hun rijke smaak. Zelf pruimen drogen is een kunst die wat tijd en geduld vergt, maar het resultaat is ongelooflijk bevredigend. Gedroogde pruimen zijn heerlijk in …
Gazpacho invriezen, de verfrissende Spaanse koude soep, een ware traktatie op warme dagen. Maar wat nu als je te veel hebt gemaakt of als je op een andere dag wilt genieten van deze lekkere soep? Het invriezen van deze koude soep is dan een ideale oplossing. Hoewel deze soep traditioneel gemaakt en direct gegeten wordt, …
Pompoenjam maken is een heerlijke manier om de smaken van de herfst in een potje te vangen. Deze jam is zacht, zoet en vol van smaak, perfect voor op een warme snee brood of als een bijzonder element in een dessert. Met een beetje kaneel, een vleugje vanille en de warme smaak van pompoen ontstaat …
Kokosnoot bewaren, dit fruit brengt je meteen in tropische sferen. Kokosnoten zijn heerlijk, voedzaam en zitten boordevol gezonde vetten, vitaminen en mineralen. Of je nu een hele kokosnoot hebt gekocht, het vruchtvlees hebt uitgehaald of de kokosmelk wilt bewaren, het is belangrijk om te weten hoe je dit exotische fruit het best kunt bewaren. Door …
Champignons invriezen is een fantastische manier om dit veelzijdige ingrediënt altijd bij de hand te hebben. Of je nu houdt van een romige champignonsoep, een rijke stoofpot of gewoon een snelle roerbak, bevroren champignons kunnen het verschil maken in je gerechten. Het invriezen van champignons kan echter een uitdaging lijken. Ze bevatten veel water en …
Rode peperjam maken is een heerlijk avontuur in de keuken dat resulteert in een smaakvolle en veelzijdige delicatesse. Stel je voor: een levendig rode jam, die bij de eerste hap een zachte zoetheid biedt, gevolgd door een pittige kick die je smaakpapillen wakker schudt. Deze jam is een geweldige toevoeging aan allerlei gerechten en kan …
Kaas invriezen, een van die geliefde voedingsmiddelen die je altijd in huis wilt hebben. Of je nu een blok harde kaas hebt, zoals Goudse of Parmezaanse kaas, of dunne plakken voor op de boterham, het is altijd fijn om een voorraadje bij de hand te hebben. Soms kan het echter gebeuren dat je meer kaas …
Basilicum drogen is een prachtige manier om de smaak van de zomer vast te houden. Dit kruid, geliefd om zijn zoete en toch kruidige aroma, geeft vele gerechten een mediterrane flair. Vaak zien we basilicum in zijn verse vorm, maar gedroogde basilicum heeft ook een unieke charme. Gedroogde basilicum kan makkelijk worden toegevoegd aan soepen, …