Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Rozemarijnolie maken is een leuke manier om iets bijzonders van gewone olijfolie te maken. Met maar een paar ingrediënten tover je een simpele fles olie om in een geurige smaakmaker die je in van alles kunt gebruiken: over gebakken aardappeltjes, op pizza, door een salade of gewoon om stokbrood in te dopen. Als je van …
Bosbessen sap maken is niet moeilijk en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. De smaak van verse bosbessen is heerlijk zoet en een beetje zuur tegelijk, wat zorgt voor een verfrissende drank. In de winkel vind je vaak sap met toegevoegde suikers en conserveermiddelen, maar als je het zelf maakt, bepaal je …
Bramensap maken is een heerlijke manier om zomerse bramen te bewaren voor later. Zelfgemaakt sap is puur, zonder onnodige toevoegingen en vol van smaak. Bramen bevatten van nature veel sap, en met de juiste methode haal je daar het maximale uit. Je kunt het sap puur drinken, gebruiken in cocktails, of verwerken in desserts en …
Rode uienconfituur maken, een heerlijke zoet-hartige lekkernij die perfect past bij kaas, gegrild vlees of een stevige boterham met paté. De combinatie van de natuurlijke zoetheid van de uien en het lichte zuurtje van de azijn zorgt voor een diepe, rijke smaak. Het maken van uienconfituur kost wat tijd, maar het resultaat is de moeite …
Tomatenjam maken is verrassend eenvoudig en levert een heerlijke, zoet-hartige spread op die perfect past bij kaas, vlees of gewoon op een boterham. Het klinkt misschien ongebruikelijk, maar tomaten bevatten van nature veel pectine en suikers, waardoor ze zich goed lenen voor het maken van jam. De smaak is een mooie balans tussen zoet, zuur …
Tzatziki kruiden maken is de sleutel tot een écht smaakvolle en authentieke tzatziki. Dit heerlijke Griekse yoghurtsausje is fris, romig en vol van smaak. De juiste kruiden en specerijen tillen tzatziki naar een hoger niveau, waardoor het niet alleen een perfecte dip is voor brood en groenten, maar ook een fantastische begeleider van gegrild vlees, …
Falafel kruiden maken, het juiste kruidenmengsel zorgt ervoor dat je falafel niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een authentieke, kruidige diepte krijgt die je terugbrengt naar het Midden-Oosten. Je kunt natuurlijk kant-en-klare falafel kruiden kopen in de winkel, maar waarom zou je? Zelf falafel kruiden maken is eenvoudig, goedkoper en vooral veel lekkerder. Bovendien heb …
Tomatensaus invriezen is een makkelijke manier om altijd een goede basis in huis te hebben voor snelle maaltijden. Of je nu een restje over hebt of bewust een grote hoeveelheid maakt om te bewaren, invriezen zorgt ervoor dat je saus lang houdbaar blijft zonder in te boeten op smaak. Mits je het goed doet, blijft …
Bechamelsaus invriezen, een heerlijke basissaus die in veel gerechten wordt gebruikt, van lasagne tot ovenschotels en zelfs als basis voor kaassaus. Soms maak je echter meer dan je nodig hebt, en dan is het handig om te weten of je de saus kunt bewaren. Invriezen is een prima manier om bechamelsaus langer houdbaar te maken, …
Perziken inmaken, een zomerse traktatie, maar ze zijn helaas niet het hele jaar door verkrijgbaar. Door ze in te maken, kun je ook in de winter genieten van hun heerlijke, sappige smaak. Inmaken is een eenvoudige manier om perziken langer houdbaar te maken zonder dat je een vriezer nodig hebt. Bovendien behouden de vruchten zo …