Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Bosbessenjam zonder suiker maken is iets wat ik zelf regelmatig doe, zeker wanneer het bosbessenseizoen op z’n hoogtepunt is. Geen toegevoegde suikers, alleen het pure van de bosbes zelf, eventueel wat zuur of zaadjes erbij om het geheel te laten binden en langer houdbaar te maken. Als je bosbessen hebt geplukt of gekocht, is het …
Doperwten invriezen is een van de beste manieren om deze groente langer te bewaren, waarbij de groente nog smaakt alsof deze vers geplukt is. Want zo smaken erwten die op de juiste manier ingevroren zijn, en dat is dan toch anders dan een blik of bij zelf ingemaakte erwten. Het invriezen is niet moeilijk, maar …
Bramenjam zonder suiker maken is niet alleen eenvoudig, het geeft je ook de kans om de echte smaak van bramen te proeven. Zonder de overheersende zoetheid van toegevoegde suiker proef je pas hoe lekker bramenjam kan zijn. Wat veel mensen niet weten, is dat je ook zonder suiker jam kunt maken die goed stolt en …
Frambozenjam zonder suiker maken is voor mij meer een noodzaak geworden. Bij mij in het gezin zijn we allemaal een beetje gezet, en dat is ook wel logisch als je de hele dag met eten bezig bent en alles moet proeven. Bij mij is de afspraak die ik met mezelf heb gemaakt heel simpel. Ik …
Rabarberjam zonder suiker maken kun je doen zodra de rabarber rijp is, als de stelen dus wat dikker worden. Vanaf het voorjaar, maar niet meer na 21 juni, als de zomer begint. Als de zon weer langzaam gaat zakken, gaat het oxaalzuur namelijk in de rabarberplant van blad naar steel. Een teveel aan oxaalzuur kan …
Appeljam zonder suiker maken is een gezondere versie van deze heerlijke appeljam, want al die suiker is natuurlijk niet echt nodig in deze jam. In het onderstaande recept maken we de appeljam helemaal zonder toegevoegde zoetstoffen of geraffineerde suikers. Want er zijn steeds meer mensen die bewust letten op hun suikergebruik, en eigenlijk is appel …
Pizzadeeg invriezen, en ik hoor sommige mensen denken: dat kan natuurlijk helemaal niet, maar het kan dus wel. Maar je moet het invriezen, en vooral het ontdooien, op de juiste manier doen. Als je dat toch anders doet, is de kans klein dat je het deeg kunt gebruiken voor een lekkere pizza. Ik laat je …
Tabasco maken is niet moeilijk, maar je moet er wel wat geduld voor hebben. Het is overigens wel een saus waarvan je meestal niet zo heel veel zult gebruiken, en daarom maak ik het altijd in een klein flesje. Want weg moeten gooien is natuurlijk helemaal zonde. Hoe maak je deze saus? Dat laat ik …
Sardines inmaken is iets waarvan waarschijnlijk niet iedereen gehoord heeft, maar het is een beetje vergelijkbaar met sardines in blik. Want die kun je tegenwoordig ook in allerlei smaken kopen in de supermarkt. Maar ik moet er ook bij zeggen dat je hier wel van moet houden, en dat zal ook niet iedereen doen. Ik …
Vijgen invriezen is een goede bewaarmethode om dit fruit vers te houden. Natuurlijk niet helemaal vers, maar het is wel de methode waarbij het fruit het meest als origineel vers smaakt. En dan kun je maanden langer van deze vruchten genieten. Want dat doe ik ook. Ik heb een paar kleine boompjes in mijn moestuin …