Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Gele tomaat chili chutney maken is een eenvoudige manier om een overschot aan rijpe, zoete tomaten te verwerken tot iets dat veel langer meegaat. De combinatie van de frisse, iets zoetige smaak van gele tomaten met de pittigheid van verse chilipepers geeft een levendige chutney die heerlijk smaakt bij kaas, gegrild vlees of gewoon op …
Rode kool bewaren, een veelzijdige groente die in tal van gerechten wordt gebruikt, van klassieke Hollandse stamppot tot frisse salades. Maar wat doe je als je een hele kool hebt gekocht en je krijgt hem niet in één keer op? Of als je een overschot hebt van gekookte rode kool? Het goed bewaren van rode …
Quiche bewaren klinkt misschien als een simpel klusje, maar het goed bewaren van dit heerlijke gerecht kan een wereld van verschil maken. Een quiche is niet zomaar een gerecht; het is een veelzijdige lekkernij die je op elk moment van de dag kunt eten. Of je nu een klassieke quiche Lorraine hebt gemaakt, een groentequiche …
Preisap maken is een verrassende manier om prei op een heel andere manier te benutten dan je gewend bent. Waar prei meestal in soepen, stoofpotten of quiches belandt, kun je van deze groente ook een helder, kruidig sap trekken dat je zowel warm als koud kunt drinken. Het heeft een milde uiensmaak met een tikje …
Spaghetti invriezen is een slimme manier om restjes te bewaren of om een maaltijd vooraf klaar te maken voor drukke dagen. Het is eenvoudig te doen, als je maar weet waar je op moet letten. Of je nu kiest voor spaghetti met saus of alleen de pasta, je bespaart tijd en voorkomt voedselverspilling. Veel mensen …
Appel hazelnoten jam maken is een krachtig, kruidig en licht pittig alternatief voor de klassieke zoete jams. Het is een spannende combinatie van zoete appel, nootachtige hazelnoot en een klein tintje vuur van habanero peper. Deze jam past uitstekend bij een kaasplankje, op geroosterd brood of als een spannende twist in een warme stoofschotel. Door …
Sherryazijn maken vraagt een beetje geduld, maar het resultaat is een rijke, volle azijn met karakter. Deze azijn ontstaat uit het natuurlijke proces van vergisting van sherrywijn, waarbij je de tijd en de juiste omstandigheden nodig hebt om iets echt bijzonders in je voorraadkast te krijgen. Het is een azijn die perfect past in stoofpotten, …
Camembert bewaren lijkt misschien eenvoudig, maar het vraagt om een beetje aandacht en zorg om deze heerlijke Franse kaas in topconditie te houden. Camembert is een zachte kaas met een rijke, romige smaak en een kenmerkend schimmelkorstje. Dat maakt hem niet alleen een favoriet bij kaasliefhebbers, maar ook kwetsbaar voor bederf als je hem niet …
Rucola bewaren, dat klinkt misschien eenvoudig, maar wie ooit een verlept zakje rucola uit de koelkast heeft gehaald, weet dat het een uitdaging kan zijn. Deze peperige, pittige blaadjes zijn heerlijk in salades, op pizza’s of als garnering van een gerecht, maar helaas zijn ze ook kwetsbaar. Als je niet goed oplet, veranderen die frisse, …
Pikante sweet pickle relish maken is iets wat ik het liefst doe op een druilerige middag als de keuken warm aanvoelt en de geur van azijn en mosterdzaad al in de lucht hangt. Deze relish is niet alleen zoet en zuur, maar ook lekker pittig dankzij een paar stukjes habanero. Het is een ideale manier …