Andijvie invriezen is een goede bewaarmethode om deze groente langer te bewaren, zonder dat de textuur of smaak wordt aangetast.

Het is bovendien een van de makkelijkste manieren om andijvie langer te bewaren. Inmaken en wecken zijn bijvoorbeeld veel tijdrovender. Ik laat je in de onderstaande handleiding zien hoe je de andijvie het beste kunt invriezen.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 2

Vriestijd 1

Totale tijd 1 17

Porties: 1 Portie

Gang: Groente

Keuken: Internationaal

calorieën: 17

Hoe andijvie invriezen?

Andijvie invriezen doe ik altijd door de groente eerst goed schoon te maken, kort te blancheren en daarna snel af te koelen in ijswater.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Ongeveer één kilogram verse andijvie voor vier personen

Benodigdheden

Een groot mes of een snijplank
Een grote kom of emmer koud water
Een ruime pan om water te koken
Een grote zeef of vergiet
Een kom met ijswater
Schoon en droog keukengerei
Vrieszakken of luchtdichte diepvriesbakjes
Eventueel een stift om de vrieszakken te labelen

Bereiding

1. Voorbereiden

Snij het onderste harde gedeelte van de kroppen af en verwijder eventueel vergeelde of beschadigde bladeren.
Snij de andijvie vervolgens in reepjes of in blokjes. Was de gesneden andijvie goed in koud water.
Breng ruim water in een grote pan aan de kook. Voeg de gesneden andijvie toe aan het kokende water en laat deze 2 tot 3 minuten koken.
Giet de andijvie meteen af in een vergiet en spoel de andijvie af onder koud stromend water. Laat de groente vervolgens goed uitlekken en dep deze eventueel droog met een theedoek of met keukenpapier.
Verpak de andijvie in diepvriesbakken of diepvrieszakken en sluit het goed luchtdicht af.
Plak er een etiket op met naam en datum.

2. Invriezen

Leg de andijvie in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.

Hoelang is andijvie houdbaar?

Andijvie is, mits op de juiste manier ingevroren, ongeveer twaalf maanden houdbaar in de vriezer. Na deze periode kan de kwaliteit achteruitgaan, wat zich uit in een mindere smaak en een papperige structuur.

Je kunt de geblancheerde andijvie ook verpakken in vacumeerzakken en vervolgens vacumeren. Dat wordt de houdbaarheid nog verder verhoogd.

Andijvie invriezen