Daslook drogen is een eenvoudige manier om het frisse en kruidige aroma van dit bijzondere blad het hele jaar door beschikbaar te hebben. Veel mensen kennen daslook van de lente, wanneer de groene blaadjes in het bos verschijnen en de geur van knoflook al van ver te ruiken is. Door de bladeren te drogen kun je ze bewaren voor later gebruik, zonder dat ze hun typische smaak volledig verliezen. Het vraagt geen ingewikkelde apparatuur, alleen wat aandacht en geduld.
Met gedroogde daslook haal je in de wintermaanden een stukje voorjaar terug in je keuken. Je kunt het gebruiken in soepen, sauzen, kruidenboter en zelfs in brooddeeg. Het drogen is bovendien een handige methode als je in één keer veel daslook hebt geoogst en je niet alles direct kunt gebruiken. Zo verspil je niets en heb je altijd een voorraadje achter de hand.
Hoe daslook drogen?
Daslook drogen is niet moeilijk en kan op meerdere manieren. Je kunt de bladeren laten drogen in een oven, een voedseldroger of gewoon aan de lucht. Het belangrijkste is dat de bladeren hun smaak behouden en niet te heet worden, want dan verdwijnt het aroma. Door de juiste methode te kiezen, zorg je ervoor dat de daslook ook na maanden nog geur en smaak geeft aan je gerechten.
Pluk de daslook op een droge dag, bij voorkeur in de ochtend. Zorg dat de bladeren schoon zijn, maar was ze niet als dat niet nodig is, want water vertraagt het drogen. Als je wel wast, dep de bladeren goed droog met een schone theedoek.
Leg de bladeren op een snijplank en snij ze in repen als je later snel wilt kunnen strooien. Laat ze heel als je meer smaak wilt behouden.
Verwarm de oven voor op ongeveer 40 graden. Leg de bladeren op een bakplaat met bakpapier of op een rooster. Zet de deur van de oven een klein stukje open zodat het vocht kan ontsnappen. Dit voorkomt dat de bladeren te vochtig blijven en gaan schimmelen.
Laat de daslook 2 tot 3 uur drogen in de oven. Controleer tussendoor: de bladeren moeten kruimelig worden en niet donker verkleuren. In een voedseldroger duurt het ongeveer 6 tot 8 uur. Aan de lucht drogen kan ook, maar dit duurt vaak 3 tot 5 dagen. Zorg dan voor een droge en goed geventileerde ruimte.
Als de bladeren volledig droog zijn, bewaar je ze in een luchtdicht potje. Je kunt ze heel laten of verkruimelen tot een fijn poeder.
Trefwoord Daslook drogen
Hoelang is gedroogde daslook houdbaar?
Gedroogde daslook blijft langer goed dan verse bladeren, maar de smaak neemt na verloop van tijd langzaam af. Bewaar het altijd in een luchtdichte verpakking op een donkere en droge plek. Zo blijft het aroma beter behouden.
Bewaartijden
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: niet gewenst Vriezer: 6 maand
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: niet gewenst Vriezer: 12 maand
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Het diepvriesvak van een koelkast is bedoeld voor korte bewaring en schommelt vaak in temperatuur. Bij kruiden zoals daslook, die gevoelig zijn voor smaakverlies, levert dit geen goed resultaat op. Daarom is het niet verstandig om gedroogde daslook in een diepvriesvak te bewaren.
Een aparte vriezer heeft een constante lage temperatuur en is daardoor beter geschikt voor langere bewaring. Door gedroogde daslook gevacumeerd in een vriezer te bewaren, blijft de smaak en geur veel beter behouden. Dit is de beste manier om een voorraad te hebben die je een jaar lang kunt gebruiken.
Vijf variaties en aanpassingen
Met zout mengen
Meng verkruimelde daslook met grof zeezout en maak je eigen kruidenzout. Lekker bij gebakken aardappelen of op een gekookt eitje.
Met olie bewaren
In plaats van alleen drogen kun je gedroogde daslook mengen met olijfolie en een kruidige olie maken.
Poeder maken
Maal de gedroogde bladeren fijn tot een poeder en gebruik het als vervanging voor knoflookpoeder in recepten.
Mix met andere kruiden
Combineer daslook met gedroogde peterselie, bieslook of selderij voor een huisgemaakte kruidenmix.
Toevoegen aan deeg
Strooi wat gedroogde daslook in brooddeeg, pizzadeeg of hartige taartvulling voor een subtiele knoflooksmaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
