Pruimen inmaken is eigenlijk de beste manier om dit fruit lang houdbaar te maken, hoewel invriezen ook een goede methode is. Meestal, en dat doe ik in dit recept ook, worden pruimen ingemaakt in suiker, met allerlei smaakmakers. Het is een beetje als een glazen potje dat je in sommige supermarkten kunt kopen, een soort pruimen op siroop.
In het onderstaande recept vertel ik hoe dat moet, en welke stappen je moet doorlopen om op deze manier pruimen te kunnen inmaken.
Hoe pruimen inmaken?
Ingrediënten
- 1 kilo verse pruimen, bij voorkeur stevig, maar rijp
- 350 gram kristalsuiker
- 500 milliliter water
- 1 citroen, sap en schil
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 2 steranijs
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde inmaakpotten van 500 milliliter met deksels
- Schuimspaan of tang
Bereiding
- Was de pruimen goed in koud water en dep ze vervolgens droog met een theedoek of met keukenpapier. Halveer ze en verwijder de pit.
- Doe het water en de suiker in een grote pan en verwarm het op een middelhoog vuur totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg het citroensap, de citroenschil, het kaneelstokje, de kruidnagels en de steranijs toe. Laat de siroop zachtjes koken gedurende 5 tot 10 minuten. Haal daarna de pan van het vuur.
- Vul de inmaakpotten met de pruimen en schenk de hete siroop over de pruimen totdat ze volledig bedekt zijn. Zorg ervoor dat er ongeveer 1 centimeter ruimte overblijft aan de bovenkant van de inmaakpot. Sluit de inmaakpotten goed af met de deksels.
- Plaats de inmaakpotten in een grote pan of weckketel gevuld met heet water. Zorg ervoor dat de potten volledig onder water staan. Verwarm het water tot 90 graden en laat de potten vijftien minuten bij deze temperatuur in het water staan. Haal ze daarna voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen op een schone theedoek. Als de inmaakpotten afgekoeld zijn, bewaar je ze donker en koel.
- Nu zul je misschien denken dat dit voldoende is om de pruimen lang te bewaren, maar dat is dus niet het geval. Ze zijn nu in de koelkast een paar weken houdbaar.Om ze langer houdbaar te maken, moet je de inmaakpotten in een weckketel of in de grote pan met onderin een doek plaatsen. Vul het met water tot aan de deksels, verhit het water tot 90 graden, en houd deze temperatuur gedurende 30 minuten aan.Daarna zet je het vuur uit (of de weckketel), maar laat je de inmaakpotten nog 5 minuten in het water staan. Vervolgens haal je de inmaakpotten uit het water en laat je ze op een theedoek afkoelen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang zijn ingemaakte pruimen houdbaar?
Deze ingemaakte pruimen zijn ongeveer 12 maanden houdbaar. Bewaar de potten op een koele en donkere plek, zoals in een kelder of in een voorraadkast. Controleer altijd de potten voordat je ze opent: als het deksel bol staat of als de inhoud vreemd ruikt of eruitziet, is het niet meer veilig om te eten.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: niet nodig zolang de pot gesloten is
Na opening: ongeveer 3 tot 4 weken in de koelkast.
