Gerookte makreel bewaren lijkt misschien simpel, maar er komt meer bij kijken dan je denkt. Gerookte makreel is een heerlijk ukje vis, dat boordevol omega 3-vetzuren zit en een unieke rokerige smaak heeft. Je kunt de vis zo eten, maar ook verwerken in verschillende andere gerechten, in een salade, op brood of verwerkt in een ander warm gerecht. Maar hoe krijg je het voor elkaar om deze gerookte vis zo lang mogelijk te bewaren?
Gerookte makreel bewaren
In de koelkast
De koelkast is de eerste plek en de beste plek waar je aan denkt. En terecht! Gerookte makreel is een levensmiddel dat je niet te lang op kamertemperatuur moet laten liggen. Wanneer je de vis koopt, zorg er dan voor dat je deze meteen in de koelkast legt, en al helemaal als je de vis niet meteen gaat eten.
De ideale manier om de vis in de koelkast te bewaren is in de originele verpakking, mits deze nog niet geopend is. Een ongeopende verpakking zorgt ervoor dat de vis langer houdbaar blijft doordat deze goed afgesloten is. Heb je de verpakking al geopend? Wikkel de makreel dan stevig in huishoudfolie of doe het in een luchtdicht plastic bakje. Op deze manier voorkom je dat de vis uitdroogt en dat er lucht bijkomt die bederf kan versnellen.
Wat betreft de houdbaarheid: gerookte makreel blijft meestal 2 tot 3 dagen goed in de koelkast nadat je de verpakking hebt geopend. Kijk altijd op de verpakking naar de houdbaarheidsdatum en vertrouw op je zintuigen.
Invriezen
Wil je de gerookte makreel langer bewaren? Dan is invriezen een uitstekende bewaarmethode. Het invriezen verlengt de houdbaarheid aanzienlijk, tot wel 3 maanden. Het invriezen van vis moet wel zorgvuldig gebeuren om te voorkomen dat de smaak en textuur verloren gaan, en vooral het ontdooien is vaak het lastigste.
Voordat je de makreel invriest, is het belangrijk om deze goed in te pakken. Gebruik diepvrieszakken of diepvriesbakken om de vis te beschermen tegen vriesbrand. Nog beter: wikkel de makreel eerst in huishoudfolie en doe het daarna in een diepvrieszak. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat je de zak sluit. Schrijf ook de datum en de naam op de verpakking, zodat je precies weet hoelang de vis al in de vriezer ligt.
Let er wel op dat eenmaal ontdooide makreel niet opnieuw ingevroren mag worden. Ontdooi de vis altijd in de koelkast en niet op het aanrecht.
Vacumeren
Vacuümverpakte gerookte makreel blijft veel langer goed, omdat de lucht, en daarmee de bacteriën die bederf veroorzaken, wordt verwijderd. Met een vacuümmachine kun je de vis gemakkelijk thuis vacuüm trekken, of je kunt kiezen voor vis die al vacuüm verpakt is in de winkel.
Vacuümverpakte gerookte makreel kan in de koelkast worden bewaard, waar het soms tot wel 7 dagen langer houdbaar blijft dan in een gewone verpakking. Ook bij het invriezen biedt vacuümverpakken voordelen: de vis is beter beschermd tegen vriesbrand, en de smaak blijft langer behouden.
Bewaartijden gerookte makreel
Bewaartijden gerookte makreelNiet gevacumeerd
Kamertemperatuur: 6 uur
Koelkast: 3 dagen
Vriezer: 2 maanden
Wel gevacumeerd
Kamertemperatuur: 12 uur
Koelkast: 7 dagen
Vriezer: 4 maanden
Hoe herken je bedorven gerookte makreel?
Het is ontzettend belangrijk om bedorven vis te herkennen, ook al is deze gerookt, want het eten van bedorven gerookte makreel kan leiden tot voedselvergiftiging.
Gebruik je zintuigen, want een bedorven makreel ruik je vaak meteen. De vis krijgt een zure of muffe geur die afwijkt van de typische rokerige geur. Ook de textuur verandert: de vis kan slijmerig worden of een plakkerige laag krijgen. Let daarnaast op de kleur. Vers gerookte makreel heeft een mooie glanzende zilverachtige huid. Als de huid dof of verkleurd is, kan dat een teken zijn dat de vis niet meer vers is.
Probeer geen risico te nemen. Als je twijfelt over de versheid van de vis, gooi het dan weg. Het is beter om een keer een stukje vis te verspillen dan ziek te worden.
