Papaja konfijten is eigenlijk een van mijn meest favoriete snacks, samen met gekonfijte meloen. Het enige nadeel is de hoeveelheid suiker die erin zit, maar daar moet je gewoon ook overheen durven te kijken. Want het is buitengewoon lekker.

Konfijten vinden sommige mensen erg moeilijk, maar ik laat je in onderstaand recept zien hoe makkelijk het eigenlijk is. Je hoeft alleen maar de stappen te volgen.

Hoe papaja konfijten?

Zelf papaja konfijten is eigenlijk ook nog leuk om te doen, maar het kost wel eventjes tijd. Je bent er namelijk meerdere dagen mee bezig.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 2

Drogen 8

Totale tijd 10 30

Gang Konfijten

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 299 kcal

Benodigdheden

Grote pan met dikke bodem
Houten lepel of schuimspaan
Snijplank en scherp mes
Schone glazen potten met deksel of weckpotten
Zeef
Schone theedoek
Bakpapier of droogrekje

Ingrediënten

1 kilogram papaja geschild en zonder zaden
1 kilogram kristalsuiker
1 liter water
sap van 1 citroen

Bereiding

1. Voorbereiden

Snij de papaja in de lengte doormidden en verwijder alle zaden met een lepel. Vervolgens schil je de helften.
Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter. Spoel de blokjes kort af onder koud water en laat ze uitlekken.

2. Siroop maken

Breng het water aan de kook in een grote pan en voeg de kristalsuiker en het citroensap toe. Roer totdat de suiker volledig is opgelost.

3. Papaja toevoegen

Voeg de papajastukjes voorzichtig toe aan de kokende siroop. Laat dit geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken op een laag vuur.

4. Trekken en rusten

Zet het vuur uit en dek de pan af met een schone theedoek of met de deksel. Laat het geheel een nacht op het aanrecht staan, zodat de siroop goed in de papaja kan trekken.

5. Herhalen

De volgende dag verwarm je de inhoud opnieuw tot net onder het kookpunt. Laat het weer 30 minuten trekken. Doe dit proces minstens drie dagen op rij. Hoe vaker je het herhaalt, hoe beter de gekonfijte papaja zal worden.

6. Afgieten en drogen

Na de laatste nacht giet je 's morgens de papaja voorzichtig af met behulp van een zeef of vergiet. Laat het goed uitlekken en verdeel de stukjes op bakpapier of een droogrekje. Laat ze aan de lucht drogen of zet ze in een oven op 60 graden met de ovendeur op een kier. Dit duurt minimaal 8 uur.
Je kunt hiervoor natuurlijk ook een droogoven gebruiken, wat ongeveer 4 uur zal duren.

7. Bewaren

Laat alles goed afkoelen en bewaar de gekonfijte papaja in schone, luchtdichte potten, of in luchtdicht afgesloten plastic zakken.

Trefwoord Papaja konfijten

Hoelang is gekonfijte papaja houdbaar?

Gekonfijte papaja bewaar je het best buiten de koelkast. Kies voor een koele, droge plek zonder direct licht. De koelkast is niet aan te raden, omdat de luchtvochtigheid daar hoger is, waardoor de papaja alsnog zacht of taai kan worden.

In goed afgesloten potten is de gekonfijte papaja tot 6 maanden houdbaar. Als je een vacumeerapparaat hebt, kun je het vacumeren. Dan is het zelfs 9 maanden of langer houdbaar. Controleer bij gebruik altijd of er geen schimmel of vreemde geur is ontstaan.

Bewaartijden

In gesloten pot of zak op kamertemperatuur: 6 tot 12 maanden
In koelkast: niet aan te bevelen
Na opening of zelfgemaakt: 6 tot 12 maanden, wel weer goed afsluiten.