Appel druivensap maken

Appel druivensap maken is iets wat ik weleens doe, want ik vind de combinatie van zoete appels met vooral muskaatdruiven bijzonder lekker.

Ik neem hiervoor meestal geen eigen appels, want als de druiven verkrijgbaar zijn, is er meestal nog geen nieuwe appeloogst. Ik mag dan ook graag de soort Red Delicious hiervoor gebruiken, een zoete appel met redelijk veel sap.

Overigens maakt het voor dit sap natuurlijk niet uit welk soort duiven je gebruikt. Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept zien hoe je dit sap kunt maken, en hoe je het langer houdbaar kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 25 minuten min

Bereidingstijd: 25 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd: 1 uur uur 50 minuten min

Porties: 2 Flessen

Gang: Drinken

Keuken: Internationaal

Calorieën: 54

Hoe appel druivensap maken?

Appel druivensap maak ik altijd van zoetzure of zoete appels. Maar je moet bij zoete appels wel oppassen dat het sap niet te zoet wordt, dus wees voorzichtig met het toevoegen van suiker.

Ingrediënten

 

• 1500 gram appels, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
• 750 gram blauwe druiven, bij voorkeur pitloos
• 250 milliliter water
• Eventueel 1 eetlepel citroensap
• Eventueel 1 eetlepel honing of suiker ,

Benodigdheden

• 1 Pan met deksel
• 1 Fijne zeef of neteldoek
• 1 Passeerzeef
• 1 Kom
• 1 Trechter
• 2 Gesteriliseerde flessen van 750 milliliter met doppen
• Weckketel

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Was de druiven en de appels onder koud stromend water.

   Verwijder eventuele rotte plekjes, snij de appels in stukken en haal het klokhuis eruit. De schil mag blijven zitten.

   Druiven van de steeltjes halen.

2. Sap maken

1. Doe het fruit in een ruime pan met ongeveer 250 milliliter water.

   Verwarm de pan op een middelhoog vuur en laat alles zachtjes koken met de deksel op de pan.

   Roer het af en toe door, zodat niets aanbrandt.

   Laat dit ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken.
Voeg de druiven pas toe wanneer de stukken appel tijdens het koken al wat zachter beginnen te worden.
Druiven geven sneller sap en smaak af dan appels.
Door ze later toe te voegen, voorkom je dat de druivensmaak te ver wegkookt en blijft de appel-druivensmaak beter in balans.
2. Neem vervolgens de pan van het vuur.

   Plaats een zeef of een neteldoek boven een grote kom en giet het fruitmengsel daarin. Laat het rustig uitlekken, zonder te duwen.

   Als je een neteldoek gebruikt, kun je deze voorzichtig wringen voor wat extra sap, maar druk niet te hard, anders wordt het sap troebel.
3. Doe het sap terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Voeg eventueel een scheutje citroensap toe.

   Laat het een paar minuten zachtjes koken en haal de pan daarna van het vuur.

   Giet het sap met een trechter in de flessen en sluit ze meteen goed af.
4. Omdat het sap heet in de flessen gegoten wordt, en de doppen er daarna meteen op zijn gedaan, hoef je dit sap niet te pasteuriseren om het langer houdbaar te maken.
5. Bewaar de flessen op een koele en donkere plek.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 54 kcalKoolhydraten: 13,3 gramEiwit: 0,2 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,1 gramSuiker: 12,7 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is appel druivensap houdbaar?

Als je het sap meteen goed heet in de flessen giet en goed afsluit, blijft het op een koele en donkere plek ongeveer 12 maanden goed.

Eenmaal geopend bewaar je het sap het beste in de koelkast. Daar blijft het nog 5 tot 75 dagen goed.

Bewaartijden

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 5 tot 7 dagen in de koelkast.