Zwarte bessenjam maken

Zwarte bessenjam maken doe je door verse zwarte bessen samen met een beetje water in 15 minuten te koken, totdat de bessen openbarsten. Het sap gebruik je daarna om te mengen met geleisuiker en dat 4 minuten te koken. Vervolgens doe je een stollingstest.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf, met verse zwarte bessen, deze jam kunt maken. De bessen kun je uit eigen tuin halen, of kopen.

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 45 minuten min

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Nederland

calorieën: 235

Hoe zwarte bessenjam maken?

5 van 1 stem

Zwarte bessenjam maken is iets wat ik elk jaar weer opnieuw doe, zodra de struiken in mijn moestuin volhangen met rijpe zwarte bessen. De smaak van deze zwarte bessen is friszuur, en ze worden ook soms foutief aangeduid als aalbessen of zwarte aalbessen. De enige overeenkomst met aalbessen is overigens de vorm van de struiken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1000 gram zwarte bessen
• 500 gram geleisuiker speciaal 2:1
• 125 milliliter water
• 1 eetlepel citroensap

Benodigdheden

• Grote pan met dikke bodem
• Houten lepel of pollepel
• Trechter (bij voorkeur een jamtrechter)
• 4 gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter
• Passende deksels, liefst zonder plastic coating
• Schone theedoek
• Kleine soeplepel of maatbeker
• Eventueel een fijne zeef als je geen pitjes wilt
• Vergiet
• Bordje in de koelkast

Bereiding

 

1. Voorbereiding

1. Rits de zwarte bessen van de stelen en doe ze in een vergiet. Was de bessen vervolgens onder koud stromend water en laat ze daarna goed uitlekken.

2. Jam maken

1. Doe de zwarte bessen samen met het water in een grote pan. Breng het langzaam aan de kook op een middelhoog vuur en laat dit in 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken totdat de bessen openbarsten.
2. Als je een gladde jam wilt, dan giet je dit mengsel door een fijne zeef. Druk het eventueel aan met de bolle kant van een lepel of een pollepel.

   Als je wat structuur in de jam wilt, dan hoeft dit niet.

   Voeg de geleisuiker en het citroensap toe en roer het goed door.
3. Breng de jam nu weer aan de kook en laat het minstens 4 minuten doorkoken terwijl je voortdurend roert.

   Druppel wat van de jam op een koud bordje. Stolt het na een paar seconden, dan is de jam klaar.
4. Giet de hete jam met een trechter in de jampotten tot net onder de rand. Veeg eventuele druppels op de rand schoon met een schone doek. Draai de deksels er meteen stevig op.
5. Zet de potten 5 minuten op hun kop op een theedoek, maar doe dit alleen als de deksels aan de binnenkant niet gecoat zijn met plastic. Als ze dat wel zijn, kunnen ze waarschijnlijk niet goed tegen het zuur in de jam.

   Laat de jampotten rechtop helemaal afkoelen op een theedoek.

Hoelang is zwarte bessenjam houdbaar?

In goed afgesloten jampotten is zwarte bessenjam minimaal 12 maanden houdbaar. Bewaar de jampotten op een donkere en koele plek.

Na het openen bewaar je de jam in de koelkast. Gebruik de jam dan binnen 3 tot 4 weken. Als je schimmel, gisting of een vreemde geur opmerkt, gooi de jam dan weg.

Bewaartijd zwarte bessenjam

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 tot 18 maanden
In koelkast: 2 jaar
Na opening of zelf gemaakt: 3 tot 4 weken in de koelkast.