Knolselderij inmaken is een van die dingen waar ik altijd echt plezier aan kan beleven, maar dat heb ik vaker als ik iets aan het maken ben dat ik echt lekkervind. En dat is bij deze ingemaakte groente zeker het geval. Voor mij is het eigenlijk ook alleen maar bijzaak dat de groente door het inmaken lang houdbaar wordt.

En eerlijk is eerlijk: het inmaken van knolselderij doe je niet in 5 minuten, maar ik laat je in het onderstaande recept graag de methode zien waarop ik bij mij thuis altijd de knolselderij inmaken.

Hoe knolselderij inmaken?

Knolselderij inmaken kun je alleen doen als je stevige knollen hebt, waar geen rotte plekken aan zitten. Belangrijk is ook dat het loof er nog vers uitziet, want dan weet je dat de knol ook stevig is.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 10

Afkoelen 1

Totale tijd 1 40

Gang Groente

Keuken Duits – Oostenrijks

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 38.5 kcal

Benodigdheden

Vier goed schoongemaakte en gesteriliseerde inmaakpotten van vijfhonderd milliliter
Schone deksels, bij voorkeur zuur- en hittebestendig
Een grote pan voor het blancheren
Een steelpan voor het kookvocht
Eventueel een trechter en een tang om veilig te werken

Ingrediënten

1 Flinke knolselderij van ongeveer duizend tot twaalfhonderd gram

Voor het zuur

600 milliliter Natuurazijn
500 milliliter Water
60 gram Kristalsuiker
40 gram Keukenzout

Kruiden per inmaakpot

1 Laurierblad
2 Kruidnagels
10 Mosterdzaadjes
Eventueel een paar peperkorrels of korianderzaadjes

Bereiding

1. Voorbereiding

Haal het loof van de knol en schil de knol met een scherp mes. Spoel de geschilde knol goed af onder koud stromend water.
Daarna snij je de knol in fijne reepjes. Probeer bij het snijden een beetje een gelijkmatige grootte aan te houden. Eventueel kun je de reepjes ook snijden met een keukenmachine.

2. Inmaken

Breng in een ruime pan water aan de kook met een beetje zout. Blancheer hierin de stukjes knolselderij 1 tot 2 minuten.
Giet de reepjes af en spoel ze koud af, zodat het garen stopt. Laat het goed uitlekken in een vergiet.
Breng in een steelpan de natuurazijn, het water, de suiker en het zout aan de kook. Roer het door totdat de suiker en het zout zijn opgelost.
Laat het nog een paar minuten zacht doorkoken en zet het vuur dan uit.
Verdeel de kruiden over de bodem van de schone inmaakpotten.
Vul de inmaakpotten daarna tot twee centimeter onder de rand met de reepjes knolselderij.
Giet voorzichtig de hete inmaakvloeistof in de inmaakpotten, totdat alles goed onderstaat.
Sluit de potten met de deksels. Als je wilt, kun je de potten daarna vijf tot tien minuten ondersteboven zetten op een theedoek. Let wel op de kwaliteit van de deksels: sommige soorten worden aangetast door azijn. Gebruik daarom deksels die geschikt zijn voor zuur inmaken.
Laat de potten vervolgens helemaal afkoelen, plak er een etiket op met de naam en de maakdatum, en bewaar ze vervolgens op een donkere en koele plek.

Trefwoord Knolselderij inmaken

Hoelang is ingemaakte knolselderij houdbaar?

Knolselderij die je op deze manier hebt ingemaakt, kun je zeker 10 maanden tot een jaar bewaren. Bewaar ze op een donkere en koele plek en controleer bij gebruik altijd of het deksel nog vacuüm is. Zo niet, kun je deze inmaakpot helaas weggooien.

Eenmaal geopend bewaar je de knolselderij in de koelkast en is deze nog een week of 4 houdbaar.