Dragon , een kruid dat tegenwoordig niet meer zo vaak gebruikt wordt, en een kruid dat gedroogd heel goed als smaakmaker in gerechten gebruikt kan worden. Meestal worden gedroogde kruiden veel minder krachtig, maar als je dragon op de juiste manier droogt, heb je daar veel minder last van.
En ik laat je graag in het onderstaande recept zien hoe je dragon het beste kunt drogen, zodat je minder last hebt van smaakverlies.
Hoe dragon drogen?
Benodigdheden
- ongeveer 100 gram verse dragon (bij voorkeur vlak voor de bloei geoogst)
- keukentouw of elastiekjes (voor lucht drogen)
- een schone schaar of snoeischaar
- voedseldroger of oven (optioneel)
- bakpapier (bij gebruik van een oven)
- luchtdichte potten of glazen potten met goed sluitend deksel
Ingrediënten
- Verse dragon
Bereiding
1. Voorbereiden
- Knip op een droge ochtend de toppen van de dragonplanten af, inclusief het bovenste deel van de stengel. Kies alleen gezonde stengels zonder verkleuring of vlekken. Verwijder onderaan de afgeknipte stengels de onderste blaadjes, zodat je de takjes makkelijk kunt samenbinden.
2. Drogen
Aan de lucht drogen
- Bundel vijf tot zeven takjes dragon samen en bind ze vast met keukentouw of met een elastiekje. Hang de bosjes ondersteboven op een warme, droge en goed geventileerde plek, uit de zon. Een zolder of beschutte veranda is goed. Laat de dragon 2 tot 3 weken hangen tot de blaadjes makkelijk afbrokkelen bij aanraken.
In de oven drogen
- Verwarm de oven op de laagste stand, rond de 40 tot 50 graden. Spreid de takjes dragon uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de ovendeur op een kier, zodat het vocht kan ontsnappen. Na ongeveer 1,5 tot 2 uur zouden de blaadjes droog moeten zijn.
In een voedseldroger
- Verdeel de dragonstelen over de roosters. Stel de temperatuur in op ongeveer 35 graden en laat de dragon 4 tot 6 uur drogen.
3. Strippen en bewaren
- Als de dragon volledig droog is, kun je de blaadjes voorzichtig van de stengels ritsen. Wrijf ze eventueel nog wat fijner tussen je vingers. Bewaar ze in een schone glazen pot met een goed sluitend deksel, op een donkere en koele plek.
Hoelang is gedroogde dragon houdbaar?
Goed gedroogde en luchtdicht bewaarde dragon blijft makkelijk 10 tot 12 maanden houdbaar. De geur en smaak nemen na verloop van tijd wel wat af.
Gebruik je ogen en neus: als de geur flauw wordt of de kleur sterk verbleekt, is het tijd om een nieuwe voorraad te drogen.
Bewaar de gedroogde dragon koel en donker; door zonlicht kan de kleur sterk afnemen.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot of fles op kamertemperatuur: 10 tot 12 maanden
In koelkast: niet aanbevolen (te vochtig)
Na opening: 10 tot 12 maanden in de koelkast
