Dragon drogen

Dragon , een kruid dat tegenwoordig niet meer zo heel erg vaak gebruikt wordt, en een kruid dat gedroogd heel goed als smaakmaker in gerechten gebruikt kan worden. Meestal worden gedroogde kruiden veel minder krachtig, maar als je dragon op de juiste manier droogt, heb je daar veel minder last van.

En ik laat je graag in het onderstaande recept zien hoe je dragon het beste kunt drogen, zodat je minder last hebt van smaakverlies.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Drogen 6 uur uur

Totale tijd: 6 uur uur 20 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Kruiden

Keuken: Internationaal

Calorieën: 295

Hoe dragon drogen?

5 van 1 stem

Dragon drogen kun je op verschillende manieren doen: aan de lucht, in een oven of in een voedseldroger. Dit laatste heeft mijn persoonlijke voorkeur.

Ingrediënten

 

• 100 gram verse dragon

Benodigdheden

• Keukentouw of elastiekjes
• Schaar
• Voedseldroger of oven
• Bakpapier
• Kruidenpot

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Knip op een droge ochtend de toppen van de dragonplanten af, inclusief het bovenste deel van de stengel. Kies alleen gezonde stengels zonder verkleuring of vlekken.

   Verwijder onderaan de afgeknipte stengels de onderste blaadjes, zodat je de takjes makkelijk kunt samenbinden, als je het kruid aan de lucht wilt drogen..

2. Drogen

Aan de lucht drogen

1. Bundel vijf tot zeven takjes dragon samen en bind ze vast met keukentouw of met een elastiekje.

   Hang de bosjes ondersteboven op een warme, droge en goed geventileerde plek, uit de zon. Een zolder of beschutte veranda is goed.

   Laat de dragon 2 tot 3 weken hangen tot de blaadjes makkelijk afbrokkelen bij aanraken.

In de oven drogen

1. Verwarm de oven op de laagste stand, rond de 40 tot 50 graden.

   Spreid de takjes dragon uit op een met bakpapier beklede bakplaat.

   Laat de ovendeur op een kier, zodat het vocht kan ontsnappen.

   Na ongeveer 1,5 tot 2 uur zouden de blaadjes droog moeten zijn.
Leg de dragon niet op een metalen bakplaat, maar op een stuk bakpapier dat je eerst licht kreukt en daarna weer uitspreidt.
Door die kleine verhogingen kan warme lucht ook deels onder de blaadjes komen. Daardoor drogen ze gelijkmatiger en is de kans kleiner dat de onderkant al donker wordt terwijl de bovenkant nog vochtig aanvoelt.

In een voedseldroger

1. Verdeel de dragonstelen over de roosters.

   Stel de temperatuur in op ongeveer 35 graden en laat de dragon 4 tot 6 uur drogen.

3. Strippen en bewaren

1. Als de dragon helemaal droog is, kun je de blaadjes voorzichtig van de stengels ritsen. Wrijf ze eventueel nog wat fijner tussen je vingers.

   Bewaar ze in een kruidenpot of in een voorraadbus met een goed sluitend deksel, op een donkere en koele plek.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 295 kcalKoolhydraten: 50,2 gramEiwit: 22,8 gramVet: 7,2 gramVerzadigd vet: 1,9 gramCholesterol: 0 mgZout: 0,1 gramVezels: 7,4 gramSuiker: 0 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is gedroogde dragon houdbaar?

Goed gedroogde en luchtdicht bewaarde dragon blijft makkelijk 10 tot 12 maanden goed. De geur en smaak nemen na verloop van tijd wel wat af.

Gebruik je ogen en neus: als de geur flauw wordt of de kleur sterk verbleekt, kun je dit kruid beter weggooien.

Bewaar de gedroogde dragon koel en donker; door zonlicht kan de kleur sterk afnemen.

Bewaartijden

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 10 tot 12 maanden
In koelkast: niet aanbevolen (te vochtig)