Paprikachutney maken is een soort jam, maar dan niet om op de boterham te smeren, maar om te gebruiken als een bijgerechtje bij vlees zoals wild. Je kunt het eigenlijk zien als een soort mayonaise om ketchup, maar dan iets beter, iets smaakvoller.
En zo zijn er veel soorten chutney die erg lekker zijn bij vlees, maar die eigenlijk te edel zijn om er mayonaise of ketchup bij te gebruiken. Het is iets wat je eigenlijk een keer moet proberen. Ik geef je hieronder het recept, dat je stap voor stap kunt doorlopen.
Hoe paprikachutney maken?
Ingrediënten
- 1000 gram rode paprika
- 300 gram ui
- 250 gram appel, bij voorkeur een wat zure soort
- 250 gram kristalsuiker
- 250 milliliter natuurazijn of appelazijn
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 1 kleine rode chilipeper (optioneel)
- 1 theelepel kurkuma
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- 4 Gesteriliseerde weckpotten of jampotten van 250 milliliter met deksels
- Staafmixer (optioneel)
Bereiding
- Was de paprika’s, verwijder steel en zaadlijsten en snij ze in kleine blokjes. Snij ook de uien en appels in kleine stukjes. Hoe fijner je snijdt, hoe beter de chutney straks smeert.
- Doe alles samen in een grote pan. Voeg vervolgens de suiker, de azijn, het zout, het mosterdzaad, de gember, de chilipeper en de kurkuma toe. Zet het geheel op een middelhoog vuur en blijf goed roeren totdat de suiker helemaal is opgelost.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna op een laag vuur zachtjes koken gedurende 45 tot 60 minuten. Roer het regelmatig door om aanbranden te voorkomen. De chutney is klaar als het vocht grotendeels verdampt is en het mengsel een stroperige consistentie heeft. Wil je de chutney nog iets fijner, gebruik dan een staafmixer, maar laat wel wat textuur over.
- Giet de chutney in de jampotten. Vul tot net onder de rand en sluit de potten meteen goed af. Verder zijn er twee verschillende mogelijkheden hoe je verder moet gaan. Welke je moet nemen, hangt af van het type deksel dat je hebt gebruikt.Heb je deksels gebruikt die aan de binnenkant een plastic coating hebben, dan zet je de jampotten rechtop op een theedoek.Als je deksels hebt gebruikt die geen plastic coating vanbinnen hebben, dan kun je de betere methode gebruiken. Zet de jampotten op de kop op de theedoek, dus met de deksels naar beneden. Na 5 tot 10 minuten draai je de jampotten weer rechtop.Dit is de betere methode, omdat het vacuüm vaak beter is. Bij de deksels met plastic coating vanbinnen kun je deze methode niet gebruiken, omdat het zuur uit de chutney deze coating kan aantasten.Als de jampotten helemaal zijn afgekoeld, bewaar je ze op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is paprikachutney houdbaar?
Als je schoon werkt en goed steriliseert, is deze paprikachutney tot 6 maanden houdbaar op een koele, donkere plek. Een kelder of voorraadkast is perfect. Eens geopend bewaar je de pot in de koelkast, waar hij nog zeker 2 tot 3 weken goed blijft. Let erop dat je altijd met een schone lepel uit de pot schept om besmetting te voorkomen.
Bewaartijden
In gesloten jampot op kamertemperatuur: 9 tot 12 maanden
In koelkast: 9 tot 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast, mits goed afgesloten.
