Nectarine jam maken is iets wat ik met plezier maak, want ik ben net als bij perzik gek op de rijpe vruchten. Heerlijk, als ze zo rijp zijn dat als je erin bijt het sap over je wangen loopt. En als ze zo rijp zijn, dan weet ik dat het tijd wordt om er weer jam van te maken.

Zelf jam maken heeft iets bijzonders. Je weet precies wat erin zit, je kunt spelen met smaken en ingrediënten en je geniet wekenlang of zelfs vele maandenlang van een jamsoort die je zelf hebt gemaakt.

Dat is althans de reden waarom ik al mijn jam zelf maak. En ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste doet.

Voorbereidingstijd 45

Bereidingstijd 5

Afkoelen 30

Totale tijd 1 20

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

calorieën: 840

Hoe nectarine jam maken?

Nectarine jam maken begint voor mij altijd met rijpe nectarines, en dat zijn meestal niet de vruchten die je net gekocht hebt in de supermarkt. Die zijn vaak zelfs hartje zomer erg hard, en moeten eerst enige tijd rijpen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

800 gram rijpe nectarines
500 gram geleisuiker 2:1
Sap van 1 citroen

Benodigdheden

Een grote pan met dikke bodem
Een schuimspaan
Een houten lepel
Een maatbeker
Een scherp mes en een snijplank
4 Gesteriliseerde glazen jampotten van ongeveer 250 milliliter
Bijpassende deksels die zuur kunnen weerstaan
Een trechter of pollepel voor het vullen
Een tang of doek om de potten vast te pakken

Bereiding

1. Voorbereiding

Breng een grote pan met water aan de kook.
Snij een kruisje in de bolle kant van elke nectarine. Dompel ze ongeveer 30 seconden in het kokende water. Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze even schrikken in koud water. Het velletje trek je er nu makkelijk met een mesje vanaf.
Snij de nectarines eerst doormidden, verwijder de pitten en snij de nectarines in kleine stukjes.
Doe ze samen met het citroensap in een grote pan.
Voeg de geleisuiker toe. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel 30 minuten rusten.

2. Jam maken

Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het geheel al roerend aan de kook. Let op, het moet echt goed hard koken.
Laat de jam dan 4 minuten stevig doorkoken. Blijf goed doorroeren, vooral op de bodem.
Schep eventueel schuim eraf met een schuimspaan, en haal de pan van het vuur.
Giet de jam in de jampotten met een trechter of een pollepel. Draai de deksels stevig dicht.
Zet de jampotten 5 minuten op de kop op een theedoek.
Draai ze daarna weer normaal en laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze op een koele en donkere plek.

Hoelang is nectarine jam houdbaar?

Zelfgemaakte nectarine jam is 12 maanden houdbaar. Bewaar de jampotten op een koele en donkere plek, bijvoorbeeld in een kelderkast. Na openen bewaar je de jam in de koelkast, waar hij zeker 3 tot 4 weken goed blijft.