Ingrediënten
- 800 gram rijpe nectarines
- 500 gram geleisuiker 2:1
- Sap van 1 citroen
Benodigdheden
- Een grote pan met dikke bodem
- Een schuimspaan
- Een houten lepel
- Een maatbeker
- Een scherp mes en een snijplank
- 4 Gesteriliseerde glazen jampotten van ongeveer 250 milliliter
- Bijpassende deksels die zuur kunnen weerstaan
- Een trechter of pollepel voor het vullen
- Een tang of doek om de potten vast te pakken
Bereiding
1. Voorbereiding
- Breng een grote pan met water aan de kook. Snij een kruisje in de bolle kant van elke nectarine. Dompel ze ongeveer 30 seconden in het kokende water. Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze even schrikken in koud water. Het velletje trek je er nu makkelijk met een mesje vanaf.
- Snij de nectarines eerst doormidden, verwijder de pitten en snij de nectarines in kleine stukjes. Doe ze samen met het citroensap in een grote pan. Voeg de geleisuiker toe. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel 30 minuten rusten.
2. Jam maken
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het geheel al roerend aan de kook. Let op, het moet echt goed hard koken. Laat de jam dan 4 minuten stevig doorkoken. Blijf goed doorroeren, vooral op de bodem.
- Schep eventueel schuim eraf met een schuimspaan, en haal de pan van het vuur.
- Giet de jam in de jampotten met een trechter of een pollepel. Draai de deksels stevig dicht. Nu moet je, afhankelijk van welke deksel je gebruikt hebt, het volgende doen:Als je deksels gebruikt die vanbinnen niet gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten 5 minuten op de kop op een theedoek. Draai ze daarna weer normaal en laat ze volledig afkoelen. Als de deksels wel vanbinnen gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten normaal op een theedoek. Dat moeten we doen, omdat de jam anders het plastic kan beïnvloeden, waardoor de jampotten ondicht zouden kunnen raken.In beide gevallen bewaar je ze na het afkoelen op een koele en donkere plek.