Kappertjes inmaken lijkt een beetje op de kappertjes die je in glazen potten kunt kopen in de supermarkten, en de smaak is ook ongeveer hetzelfde. Soms kun je zelfs deze kappertjes beter in gerechten gebruiken dan verse kappertjes, bijvoorbeeld als je kappertjes wilt bakken.

Ik koop bijna nooit van dit soort potten, omdat ik de kappertjes altijd in grotere voorraad vers koop bij de groothandel, en deze zelf inmaak.
Dat inmaken is helemaal niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 5

Laten staan 1

Totale tijd 1 35

Porties: 4 Inmaakpotten

Gang: Bijgerecht

Keuken: Frans

calorieën: 37

Hoe kappertjes inmaken?

Kappertjes inmaken kun je natuurlijk alleen als je ook verse kappertjes hebt. Die kun je vaak bij de betere groenteboer kopen, maar je kunt ze ook zelf kweken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

500 gram verse kappertjes
50 gram zout
500 milliliter water
500 milliliter witte wijnazijn
5 laurierblaadjes
10 peperkorrels
Optioneel: een paar schijfjes citroen of enkele takjes dille

Benodigdheden

4 Gesteriliseerse inmaakpotten of jampotten van ongeveer 250 milliliter inhoud
Nieuwe deksels die bestand zijn tegen zuur
Grote kom
Zeef of vergiet
Keukenpapier
Schoonmaakdoekje
Pan
Pollepel
Trekflesje of trechter

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de kappertjes goed onder koud stromend water. Verwijder steeltjes en lelijke plekken.
Doe de kappertjes in een grote kom. Strooi het zout eroverheen en meng dit goed door. Laat de kappertjes vervolgens 24 uur staan.
Na 24 uur giet je de kappertjes af in een vergiet. Spoel ze kort na met koud stromend water om overtollig zout te verwijderen.
Laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

2. inmaken

Breng in een pan het water samen met de witte wijnazijn aan de kook op een middelhoog vuur.
Laat dit mengsel een 3 tot 5 minuten doorkoken, en zet daarna het vuur uit.
Vul de inmaakpotten met de kappertjes. Verdeel ook de laurierblaadjes en peperkorrels over de inmaakpotten.
Giet vervolgens het lauwwarme azijnmengsel over de kappertjes totdat alles helemaal onderstaat.
Veeg de randen van de potten schoon met een doekje en sluit ze goed af met de bijbehorende deksels.
Zet de inmaakpotten omgekeerd op een theedoek, en laat ze 10 minuten zo staan. Daarna draai je ze weer normaal en laat je het verder afkoelen.
Bewaar de kappertjes op een donkere, koele en droge plek.

Hoelang zijn ingemaakte kappertjes houdbaar?

Zelf ingemaakte kappertjes zijn ongeveer 8 tot 12 maanden houdbaar als je ze koel, donker en droog bewaart. Na openen bewaar je de pot in de koelkast en eet je de kappertjes het liefst binnen 4 weken.