Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Laten staan 1 dag
Totale tijd 1 dag 35 minuten
Porties: 4 Inmaakpotten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Frans
calorieën: 37
Klein

Hoe kappertjes inmaken?

Kappertjes inmaken kun je natuurlijk alleen als je ook verse kappertjes hebt. Die kun je vaak bij de betere groenteboer kopen, maar je kunt ze ook zelf kweken.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 500 gram verse kappertjes
  • 50 gram zout
  • 500 milliliter water
  • 500 milliliter witte wijnazijn
  • 5 laurierblaadjes
  • 10 peperkorrels
  • Optioneel: een paar schijfjes citroen of enkele takjes dille

Benodigdheden

  • 4 Gesteriliseerse inmaakpotten of jampotten van ongeveer 250 milliliter inhoud
  • Nieuwe deksels die bestand zijn tegen zuur
  • Grote kom
  • Zeef of vergiet
  • Keukenpapier
  • Schoonmaakdoekje
  • Pan
  • Pollepel
  • Trekflesje of trechter

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Was de kappertjes goed onder koud stromend water. Verwijder steeltjes en lelijke plekken.
    Doe de kappertjes in een grote kom. Strooi het zout eroverheen en meng dit goed door. Laat de kappertjes vervolgens 24 uur staan.
  2. Na 24 uur giet je de kappertjes af in een vergiet. Spoel ze kort na met koud stromend water om overtollig zout te verwijderen.
    Laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
2. inmaken
  1. Breng in een pan het water samen met de witte wijnazijn aan de kook op een middelhoog vuur.
    Laat dit mengsel een 3 tot 5 minuten doorkoken, en zet daarna het vuur uit.
  2. Vul de inmaakpotten met de kappertjes. Verdeel ook de laurierblaadjes en peperkorrels over de inmaakpotten.
    Giet vervolgens het lauwwarme azijnmengsel over de kappertjes totdat alles helemaal onderstaat.
  3. Veeg de randen van de potten schoon met een doekje en sluit ze goed af met de bijbehorende deksels.
    Zet de inmaakpotten omgekeerd op een theedoek, en laat ze 10 minuten zo staan. Daarna draai je ze weer normaal en laat je het verder afkoelen.
    Bewaar de kappertjes op een donkere, koele en droge plek.