Bouquet garni maken is iets wat je waarschijnlijk vaker doet als je zelf saus maakt, of soep, of een stoofschotel. Daarin gebruik ik althans dit bosje verse kruiden, juist om extra smaak aan het gerecht te geven, en vaak ook om de kruiden na de bereiding er weer makkelijk uit te kunnen halen.
Het is dus geen manier om deze verse kruiden langer houdbaar te maken, maar een manier om de kruiden makkelijk in een gerecht te kunnen gebruiken, zonder dat je de kruiden in stukjes snijdt en door het gerecht mengt. Hoewel dat eventueel wel kan. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je een bouquet garni zelf kunt maken.
Hoe bouquet garni maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was alle kruiden goed onder koud stromend water en dep ze daarna voorzichtig droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
- Voor een klassiek bouquet gebruik je tijm, laurier en peterselie. Maar je kunt eventueel ook rozemarijn toevoegen, selderij of een blad van een stengel prei.
- Leg de kruiden op elkaar en vorm er een klein bosje van. Bind de kruiden stevig vast met een stukje keukentouw. Wikkel eventueel eerst een stukje prei om het bundeltje, en bind het vervolgens vast met keukentouw. Zorg dat het bundeltje stevig genoeg is dat het niet uit elkaar valt, maar wikkel het touw niet zo strak om de kruiden dat je de kruiden kneust.
Hoelang is een bouquet garni houdbaar?
Een bouquet garni van verse kruiden kun je tot ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast, goed verpakt in een luchtdicht plastic bakje of in een plastic zakje. Voor langere houdbaarheid kun je het ook invriezen. Wikkel het dan eerst goed in vershoudfolie of bewaar het in een diepvriesbak. In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed zonder dat het aan smaak verliest. Gedroogde kruiden kun je uiteraard veel langer bewaren, tot wel een jaar, mits je ze droog en donker bewaart. Je hebt overigens vaak meer kruiden nodig, omdat de smaak vaak wat minder is.
Bewaartijden
BewaartijdenOp kamertemperatuur: 2 uur
In koelkast: 1 tot 2 dagen
