Komkommer drogen

Komkommer drogen is misschien wel de beste manier om deze waterdragers langer houdbaar te maken. Invriezen kan namelijk, maar de groente kan zacht worden bij het ontdooien. Terwijl je bij drogen de groente alleen nog maar op een droge en donkere plek hoeft te bewaren, waar de gedroogde komkommer tot minimaal een jaar goed blijft.

Gedroogde komkommer gebruik je overigens meer als snack of als alternatief voor een zak chips. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je komkommer kunt drogen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Bereidingstijd: 8 uur uur

Totale tijd: 8 uur uur 30 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Groente

Keuken: Internationaal

Calorieën: 297

Hoe komkommer drogen

5 van 1 stem

Komkommer drogen is verrassend makkelijk, en je kunt het niet alleen als snack gebruiken, maar bijvoorbeeld ook om soep mee te garneren.

Ingrediënten

 

• 1 stevige komkommer
• 2 eetlepels natuurazijn of appelciderazijn
• 1 theelepel zeezout
• een snuf knoflookpoeder of paprikapoeder voor extra smaak (optioneel)

Benodigdheden

• Snijplank
• Mes
• Kom
• Keukenpapier
• Voedseldroger of oven
• Bakplaat met bakpapier
• Vergiet

Bereiding

Voorbereiding

1. Snij de komkommer in dunne plakjes. Hoe dunner, hoe sneller ze drogen. Je hoeft de komkommer niet te schillen, maar dat mag wel.
2. Doe de plakjes in een schaal en besprenkel ze met de natuurazijn en het zout.

   Schep alles goed om en laat het een kwartiertje staan.

   Na dat kwartier leg je de plakjes op keukenpapier en dep je ze goed droog.

Drogen in een voedseldroger

1. Leg de plakjes netjes op de roosters en stel het apparaat in op 55 tot 60 graden.

   Laat ze zo'n 6 tot 8 uur drogen, tot ze krokant zijn.

   Wanneer de komkommerchips knapperig en droog aanvoelen, laat je ze volledig afkoelen.

Drogen in een oven

1. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de oven op 60 tot 70 graden.

   Zet de ovendeur een kiertje open met een houten lepel ertussen. In de oven duurt het drogen ongeveer 4 tot 6 uur. Draai de plakjes na 2 tot 3 uur even om.
2. Wanneer de komkommerchips knapperig en droog aanvoelen, laat je ze volledig afkoelen.
Leg de dunne plakjes komkommer de eerste helft van de droogtijd op een fijn metalen rooster in plaats van rechtstreeks op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zo kan de warme lucht ook langs de onderkant en droogt het vocht gelijkmatiger weg. Keer de plakjes daarna pas één keer om en leg ze voor het laatste deel eventueel op bakpapier. Daardoor blijven ze vlakker en krijg je minder snel van die taaie, vochtige plekjes in het midden.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 297 kcalKoolhydraten: 71,8 gramEiwit: 12,9 gramVet: 2,2 gramVerzadigd vet: 0,4 gramCholesterol: 0 mgVezels: 9,9 gramSuiker: 33,1 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is gedroogde komkommer houdbaar?

Gedroogde komkommerchips zijn bij juiste bewaring minstens 3 maanden houdbaar. Bewaar ze in een goed afgesloten voorraadbus of in een luchtdicht plastic bakje, op een droge en donkere plek. Vermijd vocht en warmte, want dan worden ze slap of raken ze zelfs beschimmeld.

Bewaartijden

In gesloten pot of fles op kamertemperatuur: 3 maanden
In koelkast: niet aan te bevelen.