Tikka masala kruiden maken

Tikka masala kruiden maken is eigenlijk veel eenvoudiger dan je zou denken, en het resultaat is verbluffend lekker. Deze kruidenmix brengt je meteen naar de geurige keukens van India, waar specerijen als komijn, koriander en kaneel de hoofdrol spelen in veel gerechten.

Veel mensen kopen een kant-en-klare mix in de supermarkt, maar als je het eenmaal zelf gemaakt hebt, wil je nooit meer anders. Want zeg nu zelf: als je de controle hebt over elk ingrediënt, kun je het precies naar je eigen smaak afstemmen. Ik laat je in het onderstaande recept zien wat je moet doen om deze kruidenmix helemaal zelf te maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Totale tijd: 15 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Indiaas

Calorieën: 270

Hoe Tikka masala-kruiden maken?

Nog geen beoordelingen

Tikka masala-kruiden maken is een fluitje van een cent, en je hebt er alleen een vijzel of specerijenmolentje voor nodig. Het geheim zit 'm in het roosteren van sommige zaden voor extra smaak.

Ingrediënten

 

• 1 eetlepel korianderzaad
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 eetlepel paprikapoeder, liefst gerookt
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zwarte peper, gemalen
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 0,5 theelepel cayennepeper, meer of minder naar smaak
• 0,5 theelepel kardemompoeder
• 0,25 theelepel kruidnagelpoeder
• 0,25 theelepel nootmuskaat

Benodigdheden

• Koekenpan
• Specerijenmolen
• Kruidenpot
• Trechter
• Kom
• Eetlepel
• Theelepel

Bereiding

1. Roosteren

1. Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg het korianderzaad en het komijnzaad toe.

   Blijf het goed omscheppen en rooster de zaden tot ze beginnen te geuren en licht kleur krijgen. Dit duurt meestal 2 tot 3 minuten. Let goed op, want verbrande zaden geven een bittere smaak.
2. Laat de geroosterde zaden even afkoelen, en maal ze daarna fijn in een vijzel of specerijenmolen. Zorg dat je een fijn poeder krijgt. Als je van een wat grovere textuur houdt, kun je de korrels ook wat grover laten, dat geeft soms een leuke textuur aan de gerechten.

2. Kruiden mengen

1. Doe nu alle andere kruiden, het paprikapoeder, het kaneelpoeder, de kurkuma, gember, de zwarte peper, het zout, het knoflookpoeder, de cayennepeper, het kardemompoeder, het kruidnagelpoeder en het nootmuskaatpoeder, in een kom.

   Voeg de versgemalen koriander en komijn toe.

   Meng alles goed door elkaar met een lepel of met een kleine garde. Zorg dat er geen klontjes in zitten, het moet een mooi egaal mengsel worden.
2. Gebruik een trechter om de kruiden in een kruidenpotje te doen. Sluit het goed af en schrijf de naam en de datum op een etiket.

   Bewaar het kruidenpotje op een koele en donkere plek, zoals in een keukenkastje.
Meng het paprikapoeder en de gemalen koriander pas als laatste door de andere specerijen.
Deze fijne poeders zakken tijdens het bewaren namelijk sneller naar beneden.
Door ze als laatste toe te voegen en het mengsel daarna rustig om te scheppen in plaats van krachtig te schudden, blijft de kruidenmix gelijkmatiger verdeeld.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 270 kcalKoolhydraten: 25,7 gramEiwit: 9 gramVet: 7,4 gramVerzadigd vet: 1,1 gramCholesterol: 0 mgZout: 0,4 gramVezels: 22,7 gramSuiker: 1,9 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn tikka masala kruiden houdbaar?

Als je de kruiden goed luchtdicht en droog bewaart, blijft deze tikka masala-kruidenmix zeker 12 maanden goed. Bewaar het kruidenpotje op een donkere en koele plek, bijvoorbeeld in een keukenkastje. Gebruik altijd een droge lepel om de kruiden eruit te halen, zodat er geen vocht in komt. Na een jaar begint de geur en kracht iets af te nemen, dus maak liever een nieuwe portie dan dat je een oude blijft gebruiken.

Bewaartijden

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 maanden (droog en donker bewaren)
In koelkast: niet geschikt (vanwege hoge vochtigheid)