Aalbessensap maken doen de meeste mensen, omdat er behoorlijk wat bessen aan eigen struiken zitten. Meestal heb je een dusdanige hoeveelheid bessen nodig, dat het bijna niet te doen is om genoeg aalbessen te kopen. Als je zelf aalbessen van je eigen struiken oogst, doe dat bij voorkeur vroeg in de ochtend, als de zon nog niet hoog aan de hemel staat, maar de dauw nagenoeg weg is. Dan zit het meeste sap in de bessen.
Je kunt het sap puur drinken, gebruiken in de keuken of combineren met andere ingrediënten tot een heerlijke siroop. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je het beste zelf aalbessensap kunt maken.
Hoe aalbessensap maken?
Ingrediënten
- 1 kilo rode aalbessen
- 300 gram kristalsuiker, naar smaak
- 100 milliliter water
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- Fijne zeef of neteldoek
- 2 Gesteriliseerde flessen van een halve liter met doppen
Bereiding
- Pluk eerst de aalbessen. Haal ze voorzichtig van de steeltjes en doe ze in een vergiet. Was ze goed onder koud stromend water, en laat ze daarna even uitlekken. Je hoeft ze niet droog te deppen, maar laat het meeste water weglopen.
- Doe de aalbessen samen met 100 milliliter water in een grote pan met dikke bodem. Zet het vuur op middelhoog en breng alles langzaam aan de kook. Zodra het mengsel begint te koken, draai je het vuur lager. Laat de bessen ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe even door, zodat ze allemaal kapot gaan en hun sap goed loslaten.
- Zet een grote kom klaar met daarin een zeef bekleed met een neteldoek of een schone theedoek. Giet het warme bessenmengsel hierin en laat het langzaam uitlekken. Druk het sap niet te hard aan, anders krijg je teveel pulp in het sap. Je kunt eventueel na een kwartiertje nog even voorzichtig wat aandrukken met de achterkant van een lepel.
- Doe het sap daarna in een schone pan. Meet hoeveel sap je hebt, en voeg dan per liter sap ongeveer 250 tot 300 gram suiker toe, afhankelijk van hoe zoet je het wilt. Breng het sap opnieuw aan de kook en blijf goed roeren, zodat de suiker oplost. Laat het 2 tot 3 minuten zachtjes doorkoken.
- Giet het kokendhete sap met behulp van een trechter in de flessen. Vul de flessen tot net onder de rand. Sluit ze meteen goed af met de doppen.Nu kun je het sap natuurlijk in de koelkast bewaren, waar het 3 tot 4 dagen goed blijft.Wil je dit aalbessensap langer bewaren, dan is een heetwaterbad de beste oplossing.Zet de gesloten flessen in een pan op een doek. Doe water erbij tot net aan de doppen.Verhit het water tot 100 graden gedurende 10 minuten. Na 10 minuten zet je het vuur uit, laat je de flessen nog 5 minuten in het water staan, en vervolgens laat je de flessen op een droge theedoek afkoelen.Daarna bewaar je het sap op een koele en donkere plek. Het blijft nu op kamertemperatuur 12 maanden goed.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is aalbessensap houdbaar?
Als je hygiënisch hebt gewerkt en de gesloten flessen nog 10 minuten hebt verhit, dan blijft het makkelijk een jaar goed. Bewaar het donker en koel, bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast. Eenmaal geopend kun je het nog een week in de koelkast bewaren.
Bewaartijden
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden, mits verhit, anders af te raden.
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren.
