Mangochutney maken is niet alleen een simpele manier om van deze tropische vruchten een heerlijke chutney te maken. Het is ook nog eens een goede manier om mango langer te kunnen bewaren.
De chutney kun je bij vleesgerechten gebruiken in plaats van de sauzen die we vaak bij vlees eten, zoals mayonaise of ketchup. En je kunt deze chutney, die je ook als een soort marmelade kunt omschrijven, ook op brood doen en door vla of yoghurt mengen.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze mangochutney kunt maken, zonder dat er toevoegingen in komen die er eigenlijk niet in thuishoren.
Hoe mangochutney maken?
Ingrediënten
- 1 kilogram rijpe mango’s
- 300 gram kristalsuiker
- 250 milliliter appelazijn
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel zout
- 1 handvol rozijnen
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- Gesteriliseerde jampotten met deksels
Bereiding
- Schil de mango’s en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Rasp de gember.
- Verhit een droge koekenpan op een middelhoog vuur en rooster het mosterdzaad en het komijnzaad in een paar minuten. Voeg daarna het kaneelpoeder en de chilivlokken toe en laat ze even meeroosteren.
- Doe de mango’s, de ui, de knoflook, de gember, de suiker, de azijn en de specerijen in een grote pan. Voeg ook het zout en de rozijnen toe.
- Breng het geheel aan de kook op een middelhoog vuur, en als het kookt zet je het vuur lager. Laat de chutney zachtjes koken en roer het regelmatig door. Dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten. De chutney is klaar als hij dik en stroperig is geworden en je een lepel door de pan kunt halen zonder dat het direct terugvloeit.
- Vul de jampotten tot net onder de rand met de hete chutney, en draai de deksels stevig dicht.
- Als je wilt, kun je de potten een paar minuten op de kop zetten op een theedoek. Dit helpt bij het vacuüm trekken, maar is niet verplicht. Gebruik deksels die bestand zijn tegen zuur, anders kunnen ze aangetast worden.Dit zal ik nog even verder duidelijk maken. Er zijn 2 soorten deksels in omloop. Deksels met en zonder plastic coating vanbinnen. De deksels met plastic vanbinnen mag je nooit op de kop zetten. Dan kan namelijk de chutney dit plastic aantasten, en kan daardoor op den duur de jampotten ondicht raken.
- Zet de jampotten rechtop en laat ze helemaal afkoelen. Plak er een etiket op met naam en maakdatum, en bewaar de chutney donker en koel.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoe lang is mangochutney houdbaar?
Op een koele en donkere plek blijft de chutney minimaal 8 tot 12 maanden goed. Na opening bewaar je de chutney in de koelkast en is hij nog ongeveer 4 weken houdbaar.
Bewaartijden
In gesloten jampot op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden
In koelkast: 8 tot 12 maanden
Na opening: 4 weken in de koelkast.
