Koriander invriezen, een kruid dat niet lang vers blijft. Het verlept snel en verliest zijn smaak als het niet op tijd wordt gebruikt. Daarom is invriezen een goede manier om de koriander langer houdbaar te maken. Veel mensen denken dat invriezen de smaak aantast, maar als je het op de juiste manier doet, blijft de frisse, kruidige smaak goed behouden.
Je kunt koriander zowel fijngehakt als in zijn geheel invriezen. Als je het ongesneden invriest, kun je de bevroren koriander makkelijk verkruimelen door het zakje tussen je handen te wrijven. Zo hoef je het niet vooraf te snijden en kun je direct een handjevol toevoegen aan je gerecht. Fijngehakte koriander kun je invriezen in ijsblokjesvormpjes met een beetje water of olie, zodat je later makkelijk een portie uit de vriezer kunt halen.
Hoe koriander invriezen?
Koriander invriezen is eenvoudig en je hebt er niet veel voor nodig. Het is vooral belangrijk dat je de koriander goed wast en droogt voordat je hem invriest. Restvocht kan ervoor zorgen dat de blaadjes aan elkaar vastvriezen en slap worden.
Was de koriander goed onder koud water om vuil en zand te verwijderen. Laat de koriander vervolgens goed uitlekken in een vergiet of dep hem voorzichtig droog met een schone theedoek. Het is belangrijk dat er zo min mogelijk water achterblijft.
Snij de dikkere stelen weg als je alleen de blaadjes wilt invriezen. Wil je ook de stelen gebruiken, hak ze dan fijn. Je kunt de koriander los invriezen of in ijsblokjesvormpjes doen.
2. Invriezen
Invriezen in een zakje
Doe de ongesneden koriander in een diepvrieszakje en druk zoveel mogelijk lucht eruit voordat je het zakje sluit. Leg het plat in de vriezer, zodat het niet in een klont bevriest. Wanneer je de koriander nodig hebt, kun je simpelweg een stukje afbreken zonder het eerst te hoeven snijden.
Invriezen in ijsblokjesvormpjes
Hak de koriander fijn en verdeel hem over ijsblokjesvormpjes. Giet er een klein beetje water of olie overheen, zodat de koriander bij het invriezen in vorm blijft. Eenmaal bevroren kun je de blokjes uit de vorm halen en in een diepvrieszakje bewaren. Zo heb je altijd een handige portie koriander bij de hand voor soepen, sauzen of curry’s.
Trefwoord Koriander invriezen
Hoelang is ingevroren koriander houdbaar?
Ingevroren koriander blijft ongeveer zes maanden goed in de vriezer. Na deze tijd begint de smaak iets achteruit te gaan, maar het is nog steeds veilig om te eten. Zorg ervoor dat je de koriander goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Bewaartijden
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 3 dagen Vriezer: 3 maanden
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 5 dagen Vriezer: 6 maanden
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Het diepvriesvak van een koelkast is handig voor korte termijn gebruik. Je grijpt er sneller iets uit, het vriest snel in en is ideaal voor kleine porties. Maar doordat de temperatuur vaak minder stabiel is, en de deur regelmatig open gaat, blijft koriander die daar ligt niet lang goed. Na enkele dagen verliest de koriander zijn aroma en structuur, zeker als het niet gevacumeerd is.
Een aparte vriezer is veel beter geschikt voor langdurige bewaring. De temperatuur blijft constant, vaak rond min achttien graden, en dat betekent dat smaken, kleur en geur veel beter behouden blijven. Vooral als je koriander vacuüm verpakt, kun je rekenen op maandenlange houdbaarheid zonder veel kwaliteitsverlies. Dat maakt de vriezer een verstandige keuze als je koriander uit eigen tuin wilt bewaren voor de winter.
Vijf variaties en aanpassingen
Met boter
Meng fijngehakte koriander met zachte boter en vries het in kleine porties in. Lekker om later te gebruiken op gegrild vlees of geroosterde groenten.
Met knoflook
Hak koriander samen met knoflook en vries het in olijfolie in een ijsblokjesvorm. Ideaal voor snelle roerbakgerechten.
Gepureerd
Maak een korianderpuree door de bladeren te blenden met een beetje water of olie. Vries het in als een dikke kruidenpasta voor soepen en sauzen.
Met limoensap
Voeg een paar druppels limoensap toe voordat je de koriander invriest. Dit geeft een extra frisse smaak aan je gerechten.
In porties
Verdeel de koriander per gerecht in kleine bakjes of zakjes, zodat je precies de juiste hoeveelheid hebt zonder steeds alles te moeten openmaken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
