Kersenjam maken is iets wat ik ieder jaar doe, en dan vanzelfsprekend als de grote boom bij ons in de tuin vol rijpe kersen hangt. Dit is echt een grote boom, en hoewel ik rijpe kersen heerlijk vind, kunnen we ze nooit allemaal opeten. Het zijn minstens 3 tot 4 emmers vol kersen, en dus moeten we andere bewaarmethoden gebruiken om dit lekkers ook later te kunnen eten.
Een deel wordt gedroogd, een deel wordt ingevroren voor vla en ijs, en een deel wordt gebruikt om kersenjam van te maken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik dat altijd doe, zodat je thuis dezelfde jam kunt maken.
Maar er is wel een maar bij. De boom in onze tuin geeft donkere, bijna zwarte kersen. Je hebt ook rode en gele kersen. De smaak is van iedere kersensoort anders, en dus smaakt de jam ook anders die je ervan maakt.
Hoe kersenjam maken?
Ingrediënten
- 1.500 gram verse kersen
- 800 gram kristalsuiker
- 1 citroen, sap en rasp
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
- Was de kersen goed onder stromend koud water en laat ze daarna goed uitlekken. Verwijder de steeltjes en ontpit de kersen. Dit kan met een kersenontpitter, maar ook met een mesje. Halveer de kersen of snij ze in kleinere stukjes als je een jam zonder grove stukjes wilt.
- Doe de kersen in een grote pan en voeg de kristalsuiker toe. Pers de citroen uit en voeg het sap en de rasp toe. Roer alles goed door en laat het mengsel ongeveer een uur staan, zodat de kersen hun sap loslaten.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het langzaam aan de kook. Roer het regelmatig en verwijder eventueel schuim met een schuimspaan. Laat de jam ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken totdat hij dikker wordt. Wil je zeker weten dat de jam de juiste dikte heeft? Doe een klein beetje op een koud bordje en trek er met een lepel doorheen. Blijft het spoor zichtbaar, dan is de jam goed.
- Giet de jam in de jampotten, sluit ze meteen af met de deksels.Nu moeten we even opletten, want de verdere werkwijze hangt af van de deksels die je hebt gebruikt. Heb je deksels gebruikt zonder plastic coating vanbinnen, dus zonder dat je aan de binnenkant een rand plastic ziet zitten? Dan zet je nu de jampotten ondersteboven op een theedoek, dus met de deksel naar beneden. Na 5 tot 10 minuten draai je de jampotten weer recht en laat je ze helemaal afkoelen.Als je deksels hebt gebruikt waar je deze plastic coating wel ziet zitten, moet je de jampotten rechtop helemaal laten afkoelen. Zoe je deze jampotten ook ondersteboven laten afkoelen, dan kan de jam deze plastic coating aanvreten, en op den duur kunnen de jampotten dan opengaan. Daardoor kan de jam bederven.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is kersenjam houdbaar?
Als je de jam op de juiste manier in bewaart, is hij ongeveer een jaar houdbaar op een koele en donkere plek. Een geopende pot bewaar je het beste in de koelkast, waar hij tot 4 weken goed blijft. Controleer altijd of er geen schimmel op de jam zit voordat je hem gebruikt.
Bewaartijden
In gesloten jampot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast (ongeopend): 18 maanden
Na opening: 4 weken in de koelkast, buiten de koelkast slechts enkele dagen.
