Citroenazijn maken, een azijnsoort die je makkelijk zelf thuis kunt maken. Want dat doe ik ook wel vaker in het jaar. Citroenazijn kun je onder andere gebruiken in een salade, of in een dressing.

Maar je kunt deze azijn ook goed gebruiken om mee schoon te maken. Bijvoorbeeld de badkamer, de keukenkastjes of het toilet. Het is dus een azijn die je voor veel meerdere doeleinden kunt gebruiken, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je citroenazijn kunt maken.

Voorbereidingstijd 20

Laten staan 14

Totale tijd 14 20

Porties: 2 Flesjes

Gang: Azijn

Keuken: Internationaal

calorieën: 28

Hoe citroenazijn maken?

Citroenazijn maken doe ik altijd door citroenschillen en eventueel wat sap te laten trekken in witte azijn. Dan ontstaat een geurende en veelzijdige azijn die kan worden gebruikt in dressings, marinades of als schoonmaakhulp.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

2 biologische citroenen
500 milliliter witte wijnazijn of natuurazijn
2 eetlepels suiker

Benodigdheden

2 Gesteriliseerde glazen flesjes van tweehonderdvijftig milliliter, inclusief dop of kurk
Een dunschiller of fijn mesje
Een gesteriliseerde glazen pot met deksel
Een fijne zeef of kaasdoek
Een trechter
Eventueel labels voor de flesjes

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de citroenen goed onder warm water en droog ze goed af met een theedoek of met keukenpapier.
Schil de citroenen met een dunschiller of met een scherp mesje. Zorg ervoor dat je alleen het gele deel van de schil gebruikt, omdat het witte gedeelte een bittere smaak kan geven.

2. Azijn maken

Doe de citroenschillen in een glazen pot. Voeg de witte wijnazijn of de natuurazijn toe totdat de schillen helemaal onder staan. Voeg 2 eetlepels suiker toe en roer het goed door.
Sluit de glazen pot goed af met de deksel en zet de glazen pot op een koele en donkere plek. Laat het mengsel daar minimaal 2 weken staan. Schud de glazen pot af en toe voorzichtig.
Na 2 weken kun je de citroenazijn zeven. Gebruik daarvoor een fijne zeef of een kaasdoek om de schillen eruit te zeven. Giet de azijn met behulp van een trechter in de flesjes.
Sluit de flesjes goed af en bewaar ze op een koele en donkere plek.

Hoelang is citroenazijn houdbaar?

Zelfgemaakte citroenazijn is ongeveer 6 tot 12 maanden houdbaar. Bewaar de azijn op een koele en donkere plek om de houdbaarheid te verlengen. Als je merkt dat de azijn troebel wordt of anders ruikt, is het tijd om een nieuwe batch te maken.

Bewaartijd citroenazijn

In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 tot 12 maanden
In koelkast: 6 tot 12 jaar

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/