Zwarte komijnolie maken doe ik een paar keer per jaar, want ik vind dit eigenlijk een van de lekkerste olieën die je bij de bereiding van gerechten kunt gebruiken. Ik doe bijvoorbeeld een paar druppels, niet te veel, door de dressing heen en meng die vervolgens door de salade.

Of ik doe een paar druppels door een dipsaus of door de barbecuesaus. En in sommige soepen doe ik ook een klein scheutje. Het is namelijk een afwisselende olie die eigenlijk overal wel bij past. Ik zal je in het onderstaande recept laten zien hoe je deze olie gewoon thuis kunt maken.

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 5

Trekken en afkoelen 13

Totale tijd 13 35

Porties: 2 Flesjes

Gang: Olie

Keuken: Italiaans

calorieën: 836

Hoe zwarte komijnolie maken?

Zwarte komijnolie maken begint voor mij altijd met het licht roosteren van de komijnzaadjes. En dat mag ik graag doen, want de geur die er vanaf komt is al heerlijk.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

400 milliliter koudegeperste olijfolie of goede zonnebloemolie
60 gram zwarte komijnzaadjes

Benodigdheden

Kleine koekenpan
Kan of maatbeker
Fijne zeef (of kaasdoek)
2 Gesteriliseerde flesjes van 200 milliliter
Trechter
Hittebestendige kom

Bereiding

Verwarm eerst een koekenpan op een laag vuur. Strooi de zwarte komijnzaadjes in de koekenpan en beweeg de pan rustig heen en weer. Na enkele minuten ruik je het komijnzaad, en kun je de koekenpan van het vuur halen.
Laat de zaadje afkoelen in een hittebestendige kom.
Verwarm daarna de olie in dezelfde pan, opnieuw op een laag vuur. De olie hoeft niet heet te worden of te koken, alleen iets warmer dan handwarm.
Giet de warme olie over de zaadjes in de kom en roer het voorzichtig door.
Laat het afkoelen en dek de kom af met vershoudfolie. Laat dit minstens 12 uur trekken.
Na de trektijd giet je de olie door een fijne zeef of door een kaasdoek in een kan.
Neem de tijd om de olie er rustig door te laten lopen, en druk het er niet door.
Giet de olie met behulp van een trechter in de flesjes.
Sluit de flesjes goed af en plak er een etiket op met naam en met de datum.
Bewaar de olie op een koele en donkere plek.

Hoelang is zwarte komijnolie houdbaar?

Zwarte komijnolie kun je redelijk lang bewaren, vooral als de olie donker en koel bewaard wordt. De kwaliteit blijft het best wanneer de fles niet telkens in fel licht of vlak bij een warmtebron staat. Na opening merk je dat de geur na verloop van tijd iets afneemt, maar de olie blijft nog goed te gebruiken zolang de smaak goed is. De houdbaarheid is vooral afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte olie en of er geen vocht in de fles is gekomen tijdens het bottelen.

Bewaartijden zwarte komijnolie

In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 tot 8 maanden
In koelkast: 6 tot 8 maanden
Na opening: Maximaal 6 maanden in de koelkast en 1 maand buiten de koelkast