Knoflookbrood drogen is een eenvoudige manier om restjes brood niet verloren te laten gaan. Het is vooral handig als je knoflookbrood zelf hebt gebakken of gekocht en je houdt nog wat over. In plaats van het weg te gooien, kun je het heel goed drogen en bewaren voor later gebruik. Gedroogd knoflookbrood is ideaal om te verwerken in gerechten zoals soep, salades of als krokantje bij pasta.
Het is zonde om vers knoflookbrood te laten beschimmelen of taai te laten worden in de broodtrommel. Door het te drogen verleng je de houdbaarheid met weken of zelfs maanden. De smaak blijft behouden, en de textuur wordt lekker knapperig. Je hebt alleen een oven nodig en een beetje geduld.
Hoe knoflookbrood drogen?
Knoflookbrood drogen zorgt voor een intense smaak, die perfect is als topping op bijvoorbeeld een romige tomatensoep of in een salade met rucola en Parmezaanse kaas. Je kunt het ook vermalen tot knoflookbroodkruim, dat heerlijk is over gebakken groenten of pasta’s.
Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius. Dit is laag genoeg om het brood langzaam te drogen zonder het te verbranden.
Leg het knoflookbrood op een snijplank en snij het in dunne plakjes of kleine blokjes. Hoe dunner je snijdt, hoe sneller het droogproces zal verlopen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de stukjes knoflookbrood hierop, met voldoende ruimte ertussen zodat de lucht er goed bij kan.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Laat het knoflookbrood ongeveer 45 tot 60 minuten drogen. Halverwege de tijd kun je de stukjes even omkeren zodat ze gelijkmatig krokant worden.
Laat het knoflookbrood na het drogen volledig afkoelen op een rooster. Bewaar het pas als het helemaal is afgekoeld, anders ontstaat er vocht in de pot of zak.
Trefwoord Knoflookbrood drogen
Hoelang is gedroogd knoflookbrood houdbaar?
Gedroogd knoflookbrood kun je lang bewaren, mits het goed droog is en je het op een droge, koele plek bewaart. Zorg dat er geen vocht meer inzit voor je het verpakt, want anders gaat het snel schimmelen. Bewaar het luchtdicht in een glazen pot of goed afgesloten zak.
Bewaartijd
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 3 dagen Vriezer: 30 dagen
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 7 dagen Vriezer: 60 dagen
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Het diepvriesvak van de koelkast heeft vaak een temperatuur van rond de min 6 tot min 12 graden Celsius, terwijl een aparte vriezer tot min 18 graden of kouder gaat. Voor gedroogd knoflookbrood maakt dat verschil in hoe snel het vocht weer aangetrokken wordt uit de omgeving.
Als je het brood langer wilt bewaren is de vriezer dus duidelijk de betere keuze. In het vriesvak van de koelkast is de luchtvochtigheid vaak wat hoger door het regelmatige openen van de deur, wat het knoflookbrood kwetsbaarder maakt voor schimmelvorming. In een aparte vriezer blijft het veel langer knapperig, vooral als je het ook nog vacumeert.
Vijf variaties en aanpassingen
Knoflookbrood met kruiden
Voeg voor het drogen extra gedroogde kruiden toe zoals rozemarijn, tijm of oregano. Zo krijgt het brood nog meer aroma.
Pittige variant
Meng voor het drogen wat chilivlokken of cayennepeper door het brood. Geeft een pittige twist, vooral lekker bij soep.
Knoflookbrood met kaas
Rasp een beetje Parmezaanse kaas over de stukjes brood voordat je ze in de oven legt. Dit geeft een diepe, hartige smaak en extra knapperigheid.
Citroen-knoflookbrood
Wrijf het brood in met een beetje citroenrasp voor het drogen. Dit geeft een frisse noot, ideaal voor zomerse gerechten.
Knoflookbroodcroutons
Snij het brood in blokjes en droog het tot harde croutons. Deze zijn perfect voor in Caesar salade of in een stevige groentesoep.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
