Zilveruitjes inmaken is een heerlijke methode om deze kleine uitjes langer te kunnen bewaren, en het is typisch iets Nederlands, overigens net zo als Amsterdamse uien.

Ze kennen deze kleine uitjes wel in het buitenland, maar ze worden veel minder gegeten. Terwijl wij Nederlanders ze veel meer eten, zoals door de sla of bij de borrel. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze zilveruitjes in kunt maken.

Hoe zilveruitjes inmaken?

Zilveruitjes inmaken doe je met kleine witte uien. Je zou denken dat dit gewoon jonge uien zijn, maar vaak zijn het speciale rassen die gebruikt worden om in te maken. Bijvoorbeeld pareluitjes of silver skin.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 5

Pekelen 6

Totale tijd 6 35

Gang Bijgerecht

Keuken Nederland

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 48 kcal

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde inmaakpotten van circa 500 milliliter
Grote pan
Kleine steelpan
Scherp mesje
Grote kom
Theedoek
Fijne zeef

Ingrediënten

1 kilogram zilveruitjes
1 liter natuurazijn bijvoorbeeld witte wijnazijn of appelazijn
200 gram suiker
50 gram zout
2 theelepels mosterdzaad
1 theelepel dillezaad
4 laurierblaadjes
1 theelepel zwarte peperkorrels

Bereiding

1. Voorbereiding

Snij het worteluiteinde van de uitjes, en snij ook de bovenkant eraf. Verwijder de buitenste, papperige schil. Als je dit lastiger vindt, kun je de uitjes enkele minuten in kokend water leggen en ze daarna afspoelen met koud water; de schil laat dan makkelijker los.
Was de uitjes in een vergiet onder koud stromend water, en laat de uitjes even uitlekken.

2. Inmaken

Meng in een grote kom het zout met een liter water en roer het goed door elkaar.
Voeg de zilveruitjes toe en laat ze minstens 6 uur in het zoute water staan.
Spoel de uitjes daarna goed af met koud water en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Breng in een steelpan de azijn, de suiker, het mosterdzaad, het dillezaad, de laurierblaadjes en de zwarte peperkorrels aan de kook. Blijf roeren totdat de suiker helemaal is opgelost.
Laat het mengsel een paar minuten zachtjes doorkoken.
Verdeel de zilveruitjes over de inmaakpotten, en giet het inmaakvocht over de uitjes. Zorg dat ze volledig onder staan, en sluit de potten vervolgens goed af.
Zet de inmaakpotten op een koele plek om af te koelen. Na afkoeling kun je ze het beste minimaal 2 weken laten staan om te trekken.

Trefwoord Zilveruitjes inmaken

Hoelang zijn ingemaakte zilveruitjes houdbaar?

Als de uitjes volledig onder het inmaakvocht staan, zijn ingemaakte zilveruitjes tot wel een jaar houdbaar op een koele en donkere plek. Na het openen bewaar je de zilveruitjes in de koelkast, waar ze nog ongeveer 4 weken goed blijven.