Wortel drogen is een hele simpele methode om gewone wortel als boispeen, waspeen of winterwortel heel lang houdbaar te maken, zonder dat het bewaard hoeft te worden in een vriezer. Daarnaast kun je deze plakjes gedroogde wortel ook gebruiken als een gezondere soort chips, veel gezonder dan bijvoorbeeld aardappelchips.

Maar je kunt de plakjes ook gebruiken in soepen en in stoofschotels. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je wortel kunt drogen.

Hoe wortel drogen

Wortel drogen hangt een beetje af van de soort wortel die je wilt drogen. Vooral de smaak kan iets anders zijn. Je kunt waspeen of pospeen, winterwortel en zelfs oerwortels drogen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 3

Drogen 6

Totale tijd 6 28

Gang Groente

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 341 kcal

Benodigdheden

Mes of dunschiller
Snijplank
Pan
Schaal met ijswater
Droogoven, gewone oven of droogrek
Luchtdichte potten of zakken
Houten lepel

Ingrediënten

Verse wortels hoeveelheid naar keuze, bijvoorbeeld 500 gram
Water om te blancheren
IJskoud water om te schrikken

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de wortels goed onder koud stromend water en schil ze met een dunschiller.
Snij de uiteinden af, en het loof als dat er nog aanzat.
Snij de wortels in dunne plakjes van ongeveer twee tot drie millimeter dik.
Breng in een pan ruim water aan de kook en voeg de plakjes wortel toe. Laat ze 2 tot 3 minuten koken.
Schep de plakjes daarna uit het water en laat ze schrikken in ijswater.

2. Drogen

Droogoven

Leg de plakjes op de roosters van de droogoven. Stel de temperatuur in op 50 tot 60 graden en laat de wortels drogen gedurende 6 tot 10 uur.
Controleer na 6 uur regelmatig of de plakjes droog genoeg zijn. Als ze droog en een beetje leerachtig zijn, zijn ze klaar.

Oven

Leg de plakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de oven op de laagste stand en laat de deur op een kier staan met behulp van een houten lepel. Droog de wortels in 6 tot 8 uur.
Controleer na 6 uur regelmatig of de plakjes droog genoeg zijn. Als ze droog en een beetje leerachtig zijn, zijn ze klaar.

3. Bewaren

Laat de gedroogde wortels volledig afkoelen.
Bewaar ze in luchtdichte glazen potten of in ziplock-zakken op een donkere en koele plek.

Trefwoord Wortel drogen

Hoe lang zijn gedroogde wortels houdbaar?

Gedroogde wortels zijn, mits goed bewaard, tot 12 maanden houdbaar. Het is belangrijk dat ze volledig droog zijn voordat je ze opbergt, anders kunnen ze gaan schimmelen. Controleer af en toe de voorraad op tekenen van vocht of bederf.