Spruitjes inmaken is een goed alternatief voor het wecken of invriezen van spruitjes, maar wel een alternatief waarbij de smaak ietwat anders wordt. Wat minder koolachtig, zoals we de spruiten meestal eten.

Het is ook geen bewaarmethode om de spruitjes vervolgens nog te koken, maar om ze zo uit de inmaakpot te eten. Vandaar dat we ze gedeeltelijk koken. Ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe ik altijd spruitjes inmaak.

Hoe spruitjes inmaken?

Spruitjes inmaken is een erg lekkere manier om deze wintergroente langer te bewaren en hun smaak op een verrassende manier te veranderen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 5

Totale tijd 30

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 42 kcal

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde weckpotten van ongeveer vijfhonderd milliliter met schroefdeksels
Grote pan of weckketel
Scherp mesje
Keukentang of pollepel
Schone theedoek

Ingrediënten

3 kilo verse spruitjes
1 liter water
450 milliliter witte azijn
60 gram kristalsuiker
20 gram zout
2 teentjes knoflook
4 theelepels mosterdzaad
4 theelepels dillezaad

Bereiding

1. Voorbereiding

Verwijder de buitenste blaadjes en snij de kontjes van de spruiten.
Was ze daarna goed onder koud stromend water.

2. Inmaken

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de spruitjes toe als het water kookt. Kook ze gedurende 5 minuten.
Giet de spruitjes af en spoel ze direct af met koud water om het koken te stoppen. Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
In een pan meng je het water, de witte azijn, de kristalsuiker en het zout. Breng dit aan de kook terwijl je regelmatig roert, zodat het zout en de suiker volledig oplossen.
Zet het vuur uit zodra de pekel begint te koken en laat het iets afkoelen.
Leg in elke weckpot een halve teen knoflook, een theelepel mosterdzaad en een theelepel dillezaad.
Vul de weckpotten vervolgens met de geblancheerde spruitjes. Zorg dat er weinig ruimte overblijft tussen de spruitjes, maar druk ze niet te hard aan.
Giet de lauwe pekel over de spruitjes totdat ze volledig onder staan. Laat ongeveer 1 centimeter ruimte over aan de bovenkant van de weckpot.
Veeg de rand van elke pot goed schoon met een vochtige doek. Sluit de weckpotten zorgvuldig.
Zet de weckpotten in een grote pan met heet water, of in een weckketel gevuld met heet water, zorg dat ze volledig onder staan, en breng het water aan de kook.
Laat de weckpotten 20 minuten koken. Haal de potten met een tang uit het water en laat ze afkoelen op een schone theedoek.
Bewaar de ingemaakte spruitjes op een koele en donkere plek.

Trefwoord Spruitjes inmaken

Hoelang zijn ingemaakte spruitjes houdbaar?

Deze ingemaakte spruitjes blijven doordat ze na het inmaken geweckt zijn tot 12 maanden goed. Maar dan moet je de potten wel op een donkere en droge plek bewaren. Lichtinval, en vooral zonlicht, kan ervoor zorgen dat de kleur minder sterk wordt en de smaak ook afneemt.

Bewaartijd lijnzaadolie

In gesloten weckpot op kamertemperatuur: 2 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 1 tot 3 weken, altijd goed afsluiten en beschermen tegen zonlicht