Spaghetti invriezen is een slimme manier om restjes te bewaren of om een maaltijd vooraf klaar te maken voor drukke dagen. Het is eenvoudig te doen, als je maar weet waar je op moet letten. Of je nu kiest voor spaghetti met saus of alleen de pasta, je bespaart tijd en voorkomt voedselverspilling. Veel mensen denken dat pasta klef wordt na het ontdooien, maar met de juiste aanpak blijft het verrassend lekker.
Als je spaghetti goed verpakt, gekoeld laat afkoelen en dan in de vriezer legt, kun je er weken later nog van genieten. Je kunt kiezen voor porties, of een grote bak voor het hele gezin. Vooral als je vaak zelf kookt, is het handig om een voorraadje in de vriezer te hebben. Dan hoef je het er alleen maar uit te halen en op te warmen. Hieronder leg ik stap voor stap uit hoe je dat aanpakt.
Hoe spaghetti invriezen?
Spaghetti invriezen begint met het goed laten afkoelen van de pasta. Zorg dat de spaghetti niet meer dampend heet is, maar afgekoeld tot kamertemperatuur. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe om plakken te voorkomen. Verdeel de pasta in porties en verpak het luchtdicht, het liefst in diepvrieszakken of bakjes. Als je spaghetti met saus wilt invriezen, kun je ze samen mengen of apart invriezen, afhankelijk van je voorkeur.
Optioneel: tomatensausgehakt, groenten of andere toevoegingen
Bereiding
Kook de spaghetti in water met een snuf zout, maar haal er 1 minuut vanaf van de gebruikelijke kooktijd.
Giet af en spoel kort met koud water om het garingsproces te stoppen. Laat uitlekken.
Voeg olijfolie toe en hussel door elkaar zodat de slierten niet aan elkaar plakken.
Laat de spaghetti afkoelen tot kamertemperatuur, verspreid in een brede schaal.
Verdeel in porties en schep in diepvrieszakjes of bakjes. Sluit goed af, bij voorkeur vacumeren.
Label met datum en plaats in de vriezer.
Trefwoord Spagetti invriezen
Hoelang is ingevroren spaghetti houdbaar?
Als je spaghetti goed luchtdicht verpakt, kun je het enkele maanden bewaren zonder veel kwaliteitsverlies. Wel is het belangrijk om na het ontdooien goed te ruiken en te proeven of de smaak nog goed is. Gebruik liever geen pasta die al meer dan een paar maanden in de vriezer ligt.
Bewaartijden
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 5 dagen Vriezer: 30 dagen
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 10 dagen Vriezer: 90 dagen
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Het diepvriesvak van een koelkast is vaak minder koud dan een aparte vriezer. Daardoor ontstaan er sneller ijskristallen in de spaghetti, wat de textuur en smaak aantast. Bij niet-gevacumeerde spaghetti merk je dit sneller doordat er lucht bij komt en de pasta sneller uitdroogt. Ook de saus kan in een diepvriesvak eerder scheiden of schiften na het ontdooien.
Een vriezer op constante temperatuur van minimaal min 18 graden houdt de kwaliteit van spaghetti veel beter vast. Vooral bij vacuümverpakking blijven structuur en smaak beter behouden. Je merkt dat ingevroren spaghetti uit een echte vriezer veel makkelijker opnieuw op te warmen is, zonder dat het plakkerig of waterig wordt. Wil je dus vaker spaghetti bewaren, dan is een vriezer zeker aan te raden.
Vijf variaties en aanpassingen
Met saus invriezen
Meng de spaghetti met bolognesesaus, tomatensaus of roomsaus voor een kant-en-klare maaltijd.
Apart invriezen
Vries saus en pasta apart in, zo kun je combineren of restjes gebruiken.
Met groenten
Voeg vooraf gebakken paprika, ui of courgette toe om direct een complete maaltijd te hebben.
Kruiden toevoegen
Roer vlak voor invriezen verse basilicum, peterselie of oregano door de pasta voor extra smaak.
Kaas erbij
Meng geraspte kaas zoals Parmezaan of oude kaas erdoor als je houdt van een volle smaak na het opwarmen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
