Sardines inmaken is iets waarvan waarschijnlijk niet iedereen gehoord heeft, maar het is een beetje vergelijkbaar met sardines in blik. Want die kun je tegenwoordig ook in allerlei smaken kopen in de supermarkt.

Maar ik moet er ook bij zeggen dat je hier wel van moet houden, en dat zal ook niet iedereen doen. Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept zien hoe ik altijd sardines inmaak.

Hoe sardines inmaken?

Sardines inmaken doe je natuurlijk altijd met verse en schoongemaakte sardientjes. Dat schoonmaken kun je zelf doen, of aan de visboer vragen,

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Afkoelen 1

Totale tijd 1 30

Gang Vis

Keuken Internationaal

Porties 4 Inmaakpotten van 300 milliliter

calorieën 170 kcal

Benodigdheden

4 glazen potten van 300 milliliter met zuur-bestendige deksel
Snijplank en scherp mes
Vergiet
Kleine pan voor het zuur
Schone theedoek
Tang of lepel om vis in potten te doen

Ingrediënten

500 gram verse sardines
500 milliliter witte wijnazijn
200 milliliter water
2 theelepels zout
1 theelepel suiker
1 ui in dunne ringen
2 laurierbladeren
12 zwarte peperkorrels
4 kruidnagels
4 eetlepels olijfolie van eerste persing

Bereiding

1. Voorbereiden

Spoel de sardines schoon onder koud stromend water. Als ze nog niet schoongemaakt zijn, verwijder je de koppen, de ingewanden en de graten. Je kunt ze halveren of in z’n geheel laten als ze klein zijn.
Laat ze goed uitlekken in een vergiet en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.

2. Inmaken

Breng in een kleine pan de azijn, het water, zout en suiker aan de kook. Laat het zachtjes doorkoken totdat suiker en zout goed opgelost zijn. Zet dan het vuur uit en laat het iets afkoelen tot het handwarm is.
Voeg daarna de ui, de laurierbladeren, de peperkorrels en de kruidnagels toe.
Roer alles goed door en laat het even trekken.
Leg in elke pot een eetlepel olijfolie op de bodem.
Leg de sardines strak naast elkaar in de potten, afgewisseld met wat uiringen en kruiden uit het azijnmengsel.
Giet daarna het lauwwarme azijnmengsel voorzichtig in de potten tot alles goed onderstaat. Laat wel een centimeter ruimte tot de rand van de pot.
Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige doek, en sluit de potten goed af.
Je kunt de potten nu op hun kop zetten op een theedoek, maar dat is optioneel. Als je dit doet, laat ze dan vijf minuten zo staan en keer ze daarna weer rechtop.
Laat alles helemaal afkoelen voordat je de potten opbergt op een koele en donkere plek.

Trefwoord Sardines inmaken

Hoelang zijn ingemaakte sardines houdbaar?

Je kunt de ingemaakte sardines ongeveer 6 tot 12 maanden bewaren op een koele en donkere plek. Eenmaal geopend moet de pot in de koelkast en binnen vijf dagen worden opgegeten.

Bewaartijd

In gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: 6 tot 12 maanden
In koelkast: 6 tot 12 maanden
Na opening: 5 dagen in de koelkast, mits de sardines onder een laagje olie of zuur bewaard blijven.