Hoe sardines inmaken?
Sardines inmaken doe je natuurlijk altijd met verse en schoongemaakte sardientjes. Dat schoonmaken kun je zelf doen, of aan de visboer vragen,
Benodigdheden
- 4 glazen potten van 300 milliliter met zuur-bestendige deksel
- Snijplank en scherp mes
- Vergiet
- Kleine pan voor het zuur
- Schone theedoek
- Tang of lepel om vis in potten te doen
Ingrediënten
- 500 gram verse sardines
- 500 milliliter witte wijnazijn
- 200 milliliter water
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel suiker
- 1 ui in dunne ringen
- 2 laurierbladeren
- 12 zwarte peperkorrels
- 4 kruidnagels
- 4 eetlepels olijfolie van eerste persing
Bereiding
1. Voorbereiden
- Spoel de sardines schoon onder koud stromend water. Als ze nog niet schoongemaakt zijn, verwijder je de koppen, de ingewanden en de graten. Je kunt ze halveren of in z’n geheel laten als ze klein zijn. Laat ze goed uitlekken in een vergiet en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
2. Inmaken
- Breng in een kleine pan de azijn, het water, zout en suiker aan de kook. Laat het zachtjes doorkoken totdat suiker en zout goed opgelost zijn. Zet dan het vuur uit en laat het iets afkoelen tot het handwarm is. Voeg daarna de ui, de laurierbladeren, de peperkorrels en de kruidnagels toe. Roer alles goed door en laat het even trekken.
- Leg in elke pot een eetlepel olijfolie op de bodem. Leg de sardines strak naast elkaar in de potten, afgewisseld met wat uiringen en kruiden uit het azijnmengsel. Giet daarna het lauwwarme azijnmengsel voorzichtig in de potten tot alles goed onderstaat. Laat wel een centimeter ruimte tot de rand van de pot.
- Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige doek, en sluit de potten goed af. Je kunt de potten nu op hun kop zetten op een theedoek, maar dat is optioneel. Als je dit doet, laat ze dan vijf minuten zo staan en keer ze daarna weer rechtop. Laat alles helemaal afkoelen voordat je de potten opbergt op een koele en donkere plek.