Sangria bewaren

Sangria bewaren: daarbij hangt het gedeeltelijk af of je de sangria zelf hebt gemaakt of kant-en-klaar in de winkel hebt gekocht. Bij deze laatste versie kun je het beste even op de datum op de verpakking kijken. Doorgaans zal dit langer zijn dan bij zelfgemaakte sangria.

Het gebeurt vaker dan je misschien denkt: je maakt een grote kan vol met verse vruchten, rode wijn, likeur en misschien zelfs wat bubbels, maar de glazen blijven halfvol omdat de avond sneller eindigt dan gepland. Dan is het zonde om de rest zomaar weg te gieten.

De combinatie van fruit en alcohol vraagt ook om een beetje aandacht. Fruit geeft smaak af, maar kan ook snel bederven. Alcohol conserveert, maar niet genoeg om je hele kan sangria zomaar op het aanrecht te kunnen laten staan.

Sangria bewaren

In de koelkast

Sangria bewaar je het best in de koelkast, zeker als je hem binnen een paar dagen wilt opdrinken. De alcohol remt de groei van bacteriën, maar het fruit dat erin zit bederft sneller dan je denkt. Verse vruchten zoals sinaasappel, appel en citroen geven hun smaak weliswaar goed af, maar verliezen ook snel hun versheid. Daarom is het verstandig om sangria maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast te bewaren.

Gebruik bij voorkeur een goed afsluitbare glazen fles of een kan met deksel. Heb je alleen een open kan? Dek de kan dan goed af met vershoudfolie. Hoe minder zuurstof erbij komt, hoe beter de smaak behouden blijft. Zorg dat je de kan of fles achter in de koelkast zet, waar de temperatuur het laagst is. Laat de sangria nooit bij kamertemperatuur staan, ook niet gedurende een paar uurtjes, want dan kan er al ongewenst bederf plaatsvinden.

Als je weet dat je pas later van je sangria gaat genieten, dan kun je het fruit beter uit de alcohol zeven. Zo voorkom je dat de stukjes gaan schimmelen of de drank een bittere nasmaak geeft. Voeg dan vlak voor het serveren weer vers fruit toe. Bovendien zal het fruit uit de alcohol halen en vervolgens opeten waarschijnlijk niemand erg vinden.

Invriezen

Sangria invriezen is op zich mogelijk, maar het is wel iets waar je voorzichtig mee moet zijn. Door het alcoholgehalte bevriest sangria minder snel dan water, en het fruit in de drank krijgt het extra zwaar in de vriezer. Dat wordt namelijk papperig zodra je het ontdooit. Dus als ik heel eerlijk ben, zou ik dat gewoon niet adviseren.

Vacumeren

Vacumeren is niet de meest gebruikelijke methode voor sangria, maar het kan wel degelijk werken, zeker als je van plan bent om de sangria langer dan een paar dagen te bewaren. Ook hier geldt: haal het fruit eruit voordat je vacumeert. Fruit bevat lucht, en dat kan gaan gisten of zelfs schimmelen onder druk. De vloeistof zelf kun je wel degelijk vacumeren in een stevige vacuümzak of vacuümbestendige fles.

Het kan dus wel, maar omdat je het fruit er weer uit moet halen, is dit ook wel een beetje lastig.

Wil je sangria toch vacumeren, dan is het handig om een vacuümapparaat met flesadapter te gebruiken. Daarmee trek je het vacuüm direct uit de fles zonder de inhoud te hoeven overschenken. Let er wel op dat je de fles rechtop bewaart, om lekken te voorkomen.

Bewaartijden sangria

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 6 uur
Koelkast: 2 dagen
Vriezer: 1 maand

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 12 uur
Koelkast: 5 dagen
Vriezer: 2 maanden

Hoe herken je bedorven sangria?

Sangria die niet goed meer is, kun je vrij eenvoudig herkennen. Het eerste wat opvalt is de geur. Waar verse sangria fris, fruitig en een beetje kruidig ruikt, verspreidt bedorven sangria een zure of zelfs gistende geur. Als het ruikt naar azijn, wijnazijn of een soort zure cider, dan is het foute boel.

Ook de kleur zegt veel. Als de drank troebel is geworden of als je schimmel ziet op het fruit of op de rand van de fles, moet je het meteen weggooien. Proeven is in zo’n geval niet verstandig. Heb je twijfels, maar is er geen zichtbare schimmel? Giet dan een beetje in een glas en proef met een klein slokje. Als het scherp, zuur of raar smaakt, niet meer drinken.

Fruit dat drijft en glazig of slijmerig is geworden, is ook een teken dat het niet goed meer is. Zeker bij sangria met veel citrusvruchten kan dit snel gebeuren. Gooi de drank dan weg en maak het liever nieuw.