Rode wijnazijn maken doe ik altijd door het fermenteren van rode wijn. Daardoor ontstaat een azijn die je goed kunt gebruiken in tal van recepten, maar die buitengewoon lekker is door verschillende salades. Ontstaat door het fermenteren van rode wijn.

Ik gebruik bovendien altijd een azijnmoeder om azijn te maken, dus ook voor deze rode wijnazijn. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat kunt doen.

Hoe rode wijnazijn maken?

Rode wijnazijn is een perfect voorbeeld van hoe je van iets simpels als rode wijn een krachtpatser voor in de keuken kunt maken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 0

Laten staan 28

Totale tijd 28 30

Gang Azijn

Keuken Internationaal

Porties 2 Flesjes

calorieën 5 kcal

Benodigdheden

Gesteriliseerde grote glazen pot met een brede opening (minstens een liter inhoud)
Een schone doek of kaasdoek
Elastiekje of touwtje om de doek vast te maken
2 Gesteriliseerde glazen flesjes van 250 milliliter met een goede afsluiting

Ingrediënten

800 milliliter rode wijn gebruik een wijn die je lekker vindt, maar niet te duur is
400 milliliter biologische appelazijn of een andere ongepasteuriseerde azijn met levende bacteriën
azijnmoeder verkrijgbaar bij speciaalzaken of online

Bereiding

1. Voorbereiden

Giet de rode wijn in de glazen pot en voeg vervolgens de appelazijn toe. Leg de azijnmoeder ook in het mengsel.

2. Azijn maken

Bedek de opening van de pot met een schone theedoek of met een kaasdoek en zet deze vast met een elastiekje.
Plaats de pot op een donkere en warme plek waar hij ongestoord kan staan. Laat de pot minimaal 4 weken staan; beter is het om de pot 6 tot 8 weken te laten staan. Controleer af en toe of alles er nog goed uitziet en ruik
Na 4 weken kun je een klein beetje proeven. Als de azijn nog niet scherp genoeg smaakt, laat hem dan langer staan.
Wanneer de azijn de gewenste smaak heeft, giet je hem voorzichtig over in de glazen flesjes. Gebruik een trechter en eventueel een fijne zeef om de azijnmoeder te verwijderen. Die kun je in een aparte glazen pot met een beetje azijn bewaren voor de volgende keer dat je azijn wilt maken.
Bewaar de flesjes op een koele en donkere plek.

Trefwoord Rode wijn azijn maken

Hoelang is rode wijn azijn houdbaar?

Rode wijnazijn is in een gesloten fles vrijwel onbeperkt houdbaar, omdat de zuren en het fermentatieproces de azijn beschermen tegen bederf. Bij een geopende fles blijft rode wijnazijn ook zeer lang goed, vaak jaren, mits deze op een koele en donkere plaats wordt bewaard en de dop goed wordt afgesloten. De smaak kan na verloop van tijd iets milder worden, maar dit heeft geen invloed op de veiligheid.

Bewaartijd rode wijnazijn

In gesloten fles op kamertemperatuur: 24 maanden
In koelkast: 36 maanden
Na opening: 12 maanden in de koelkast, 6 maanden buiten de koelkast mits donker en koel bewaard en altijd goed afgesloten.