Rode kool wecken is eigenlijk vergelijkbaar met de potten rode kool die je in de supermarkten kunt kopen. Dezelfde smaak en dezelfde textuur. Het is een goede methode om deze groente langer te bewaren; het voordeel is dat je de groente meteen kunt gebruiken.

Anders dus dan bij invriezen, waarbij de groente eerst nog ontdooid moet worden. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je rode kool kunt wecken.

Hoe rode kool wecken?

Bij rode kool wecken bewaren we niet zomaar deze groente in een glazen pot. Nee, ik maak er in dit recept meteen rode kool met appeltjes van. Als je het wilt eten, hoef je de inhoud van de weckpotten alleen nog maar op te warmen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 50

Totale tijd 1 20

Gang Groente

Keuken Nederland

Porties 4 Weckpotten

calorieën 58 kcal

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde weckpotten (van ongeveer 750 milliliter per stuk)
Weckringen en klemmen of schroefdeksels
Grote pan
Snijplank en mes
Vergiet
Pollepel
Weckketel of grote pan met rooster
Schone theedoek

Ingrediënten

2 kilogram rode kool fijn gesneden
2 uien gesnipperd
3 appels geschild en in kleine blokjes gesneden
750 milliliter natuurazijn
500 milliliter water
200 gram kristalsuiker
2 eetlepels zout
1 theelepel kruidnagel gemalen
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel kaneel
3 laurierblaadjes
10 peperkorrels

Bereiding

1. Rode kool voorbereiden

Maak de rode kool schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en de kool doormidden te snijden. Verwijder het harde gedeelte binnenin de kool en snij de rest in dunne reepjes. Doe deze reepjes in een grote kom.
Bestrooi het met het zout en laat het ongeveer een uur staan.

2. Wecken

Doe de rode kool in een vergiet en spoel de kool af met koud water en laat het uitlekken.
Verhit in een grote pan de natuurazijn, het water en de suiker. Roer het goed door totdat de suiker helemaal is opgelost.
Voeg de gesnipperde ui, de blokjes appel en de kruiden toe. Roer het nog even door en breng dit mengsel aan de kook. Laat het 5 tot 6 minuten koken.
Voeg de rode kool toe en laat alles samen ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Roer het af en toe door om aanbranden te voorkomen.
Vul de weckpotten met de rode kool samen met het azijnmengsel. Zorg ervoor dat de kool onder het azijnmengsel staat, en dat er ongeveer 1 centimeter ruimte overblijft aan de bovenkant van de weckpot.
Sluit de potten goed af met de weckringen en klemmen of schroefdeksels.
Zet de potten in een weckketel of in een grote pan met een rooster op de bodem.
Vul de pan met warm water tot de weckpotten net onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer 30 minuten wecken op 90 graden.
Haal de potten voorzichtig uit de pan en zet ze op een droge theedoek. Laat ze helemaal afkoelen.
Als de weckpotten afgekoeld zijn, zet je ze op een koele en donkere plek.

Trefwoord Rode kool wecken

Hoelang is geweckte rode kool houdbaar?

Weckpotten met rode kool zijn minimaal 12 maanden houdbaar als ze op een koele en donkere plek worden bewaard. Een geopende pot bewaar je in de koelkast en de rode kool moet je binnen een paar dagen eten.