Peterselie olie maken

Peterselie olie maken is helemaal niet moeilijk, en je kunt het gewoon thuis doen. En dat is een stuk goedkoper dan deze olie in een winkel kopen. De vraag die ik vaak krijg is natuurlijk waar je deze olie voor kunt gebruiken, en dat zal ik je eerst vertellen.

Je kunt bijvoorbeeld wat druppels over asperges, bloemkool of wortels druppelen. Het maakt dan niets uit of het vers is, gebakken of gekookt. Het geeft even net wat andere smaak dan zonder de druppels. Peterselieolie kun je ook gebruiken in diverse zelfgemaakte sauzen en dressings. Ook lekker is het als een paar druppels sprenkelt of een bruschetta of een gewoon broodje, en ga zo maar door.

Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept zien hoe simpel het is om deze olie helemaal zelf in je eigen keuken te maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 1 minuut min

Totale tijd: 21 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Olie

Keuken: Internationaal

Calorieën: 819

Hoe peterselie olie maken?

Peterselie olie maken is een simpele manier om de smaak van peterselie te vangen in een aromatische kruidenolie, die je in diverse gerechten kunt gebruiken.

Ingrediënten

 

• 100 gram verse peterselie, platte of krulpeterselie, naar keuze
• 500 milliliter neutrale olie, zoals zonnebloemolie of druivenpitolie
• 1 theelepel zout
• Optioneel: een klein teentje knoflook voor extra smaak

Benodigdheden

• Pan
• Blender of keukenmachine
• Fijne zeef of kaasdoek
• Trechter
• 2 Gesteriliseerde flesjes van 250 milliliter met doppen

Bereiding

1. Peterselie voorbereiden

1. Was de peterselie goed onder koud stromend water en schud het meeste vocht eraf. Je kunt zowel de blaadjes als de steeltjes gebruiken.

2. Blancheren

1. Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg het zout toe en doe de peterselie in het kokende water.

   Laat het ongeveer 10 tot 15 seconden blancheren en haal het er dan direct uit.
2. Leg de geblancheerde peterselie meteen in een kom met ijswater en laat het een paar minuten afkoelen. Knijp er zoveel mogelijk water uit.
Gebruik niet alleen de blaadjes, maar voeg ook een klein deel van de dunne, jonge steeltjes toe.
Juist daarin zit verrassend veel peterseliesmaak. Houd de dikke onderste stelen apart, die kunnen de olie wat grover en bitterder maken. Zo krijg je een krachtigere peterselieolie zonder dat je extra veel blad nodig hebt.

3. Blenden

1. Doe de peterselie samen met de olie in een blender of een keukenmachine. Mix het totdat de olie een intense groene kleur heeft en de peterselie helemaal fijn is gemalen. Dit duurt meestal ongeveer 2 tot 3 minuten.

4. Zeef de olie

1. Zet een fijne zeef of een kaasdoek boven een kom en giet de olie erdoor. Laat de olie langzaam uitlekken zonder te roeren of te duwen.

   Laat het mengsel een paar uur uitlekken in de koelkast.

5. Bottelen en bewaren

1. Gebruik een trechter om de olie in schone, droge flesjes te gieten. Sluit de flesjes goed af en bewaar de olie op een koele, donkere plek of in de koelkast.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 819 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 0 gramVet: 91 gramVerzadigd vet: 13 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is peterselie olie houdbaar?

Peterselie olie blijft in de koelkast ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Wil je het langer bewaren? Dan kun je de olie invriezen in een ijsblokjesvorm. Als de blokjes hard zijn, kun je ze eventueel in een diepvriesbakje of diepvrieszakje doen. Zo kun je steeds een ijsblokje gebruiken zonder dat de rest bederft.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: 10 dagen
In koelkast: 2 tot 3 maanden.