Perziksap maken

Perziksap maken, een heerlijk verfrissend drankje dat je gemakkelijk zelf thuis kunt maken. Door het sap zelf te bereiden, kun je de pure smaak van perziken behouden en weet je precies wat erin zit. Bovendien kun je met een beetje moeite een paar flessen maken die je later nog kunt gebruiken.

Met het onderstaande recept maak je 2 flessen perziksap en heb je altijd iets lekkers bij de hand, of het nu is om puur te drinken of als basis voor andere dranken en gerechten. Je hoeft alleen maar de stappen te volgen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 40 minuten min

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 46

Hoe perziksap maken?

Perziksap maak je met rijpe perziken, die worden gepureerd of geperst om hun zoete, sappige smaak te behouden. Het sap kun je zeven en eventueel licht verdunnen met water of met citroensap.

Ingrediënten

 

• 1,5 kilo rijpe perziken
• 500 milliliter water
• 250 gram kristalsuiker (optioneel)
• sap van één citroen

Benodigdheden

• Pan
• Fijne zeef of kaasdoek
• Pollepel
• Blender
• Trechter of staafmixer
• 2 Gesteriliseerde flessen met doppen

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Was de perziken goed onder koud stromend water.

   Snij de perziken doormidden, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in grove stukken. De schil kun je laten zitten, want die geeft extra smaak en kleur aan het sap.

2. Sap maken

1. Doe de perzikstukken samen met het water en de kristalsuiker in een grote pan.

   Breng het geheel aan de kook op een middelhoog vuur. Roer het af en toe door, zodat de suiker goed oplost. Laat het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken, totdat de perziken zacht zijn.
2. Gebruik een blender of staafmixer om de gekookte perziken tot een gladde puree te verwerken. Als je een hele fijne textuur wilt, kun je het mengsel door een fijne zeef of door een kaasdoek halen.
3. Roer het sap van een citroen door het gezeefde perziksap.
Rasp een klein stukje van de schil van een goed rijpe perzik mee voordat je het fruit pureert.
In de schil zitten veel geurstoffen die het sap duidelijk meer perzikaroma geven, zonder dat je extra suiker nodig hebt.
Gebruik hiervoor wel een goed gewassen, onbespoten perzik en neem slechts een klein beetje schil mee, anders kan het sap wat bitter worden.

Bewaren

1. Giet het warme perziksap met behulp van een trechter in flessen en sluit de flessen meteen goed af.

   En nu komt het misschien wel belangrijkste. Het sap kun je nu 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren, maar niet op kamertemperatuur.

   Wil je het langer bewaren? Dan zijn er 2 mogelijkheden.

   Je kunt het in flesjes bewaren in de vriezer; de flesjes moeten dus diepvriesbestendig zijn, of in een ijsblokjesvorm gieten. Laat dit 2 uur invriezen en doe de ijsblokjes daarna in een diepvrieszakje of diepvriesbakje. Het sap kun je dan 8 tot 12 maanden in de vriezer bewaren bij -18 graden.

   Wil je het sap bij kamertemperatuur bewaren, dan zul je het sap in de afgesloten flessen moeten verhitten.

   Leg daartoe een doek in een pan en zet de flessen daarop, of zet de flessen in een weckketel.

   Doe water in de pan of weckketel tot aan de doppen en verhit het water tot 95 of 100 graden. Laat het niet harder koken dan 100 graden, en houd de temperatuur gedurende 10 tot 20 minuten aan.

   Zet het vuur uit, laat de flessen nog 5 minuten in het water staan, en haal ze er daarna uit.

   Laat de flessen afkoelen op een theedoek.

   Het sap kan nu bewaard worden op een donkere en koele plek, zoals in een voorraadkast of kelder. Het blijft 12 maanden goed. Open je een fles, dan moet je het daarna in de koelkast bewaren gedurende maximaal 3 tot 4 dagen.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 46 kcalKoolhydraten: 10,5 gramEiwit: 0,3 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,2 gramSuiker: 9,9 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang blijft perziksap goed?

Zelfgemaakt perziksap blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Wil je het langer bewaren? Overweeg dan om het sap in te vriezen in ijsblokvormpjes of te verhitten. Hierdoor kun je er maanden later nog van genieten.

Bewaartijden

In gesloten fles op kamertemperatuur: tot 12 maanden, mits verhit of ingevroren, anders 3 tot 4 dagen
In koelkast (ongeopend): tot 12 maanden, mits verhit, anders 3 tot 4 dagen
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast, buiten de koelkast slechts enkele uren.