Paprika inmaken is een geweldige manier om deze kleurrijke groente langer te bewaren en het hele jaar door van hun heerlijke smaak te genieten. Het is een traditioneel proces dat al generaties lang wordt gebruikt, en het brengt een vleugje nostalgie in de keuken. Bovendien kun je ingemaakte paprika’s op talloze manieren gebruiken: als topping op een sandwich, in een salade, als bijgerecht of zelfs puur uit het potje als snack. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf paprika kunt inmaken en krijg je ook handige tips om het proces naar jouw smaak aan te passen.
Supermarkten bieden vaak ingemaakte paprika’s aan, maar niets kan tippen aan de smaak en voldoening van zelfgemaakte ingemaakte groenten. Je hebt volledige controle over de ingrediënten, de smaak, en het proces. Geen conserveringsmiddelen of onnodige toevoegingen, alleen pure, verse paprika’s en wat jij lekker vindt. En het mooiste? Het is eenvoudiger dan je misschien denkt.
Hoe paprika inmaken?
Paprika inmaken is een heerlijke en eenvoudige manier om deze veelzijdige groente langer te bewaren en op elk moment van het jaar van hun smaak te genieten. Het proces is niet alleen praktisch, maar ook ontzettend leuk om te doen. Bovendien kun je de ingemaakte paprika’s aanpassen aan jouw smaakvoorkeuren, van zoet en mild tot kruidig en pittig. Met een paar simpele ingrediënten en wat tijd creëer je een smaakvolle toevoeging aan allerlei gerechten.
Acht grote rodegele of oranje paprika’s (of een mix voor een kleurrijk resultaat)
Twee liter water
Zeshonderd milliliter witte wijnazijn
Vijftig gram fijne kristalsuiker
Vijftien gram zeezout
Vier tenen knoflookgepeld en gehalveerd
Vier takjes verse tijmof gedroogd, als alternatief
Vier blaadjes laurier
Eén theelepel zwarte peperkorrels
Optioneel: een halve theelepel chilivlokken voor een pittige twist
Bereiding
1: Voorbereiding
Begin met het steriliseren van de weckpotten. Breng een grote pan water aan de kook en dompel de potten, deksels en rubberen ringen gedurende tien minuten onder. Haal ze eruit met een keukentang en leg ze omgekeerd op een schone theedoek om te drogen.
Was de paprika’s grondig en droog ze af. Snij de paprika’s in brede repen of grove stukken, afhankelijk van je voorkeur. Verwijder de zaadlijsten en steeltjes.
2: Paprika’s blancheren
Breng een grote pan water aan de kook en voeg de paprikastukken toe. Blancheer ze ongeveer twee tot drie minuten. Dit maakt de paprika’s iets zachter en helpt de smaak intenser te worden tijdens het inmaken.
Giet de paprika’s af en laat ze even afkoelen op een schone theedoek.
3: De marinade maken
In een kleine pan meng je de witte wijnazijn, water, kristalsuiker, zeezout, zwarte peperkorrels en optioneel de chilivlokken.
Breng dit mengsel zachtjes aan de kook en roer totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Laat de marinade vijf minuten doorkoken en haal het van het vuur.
4: Potten vullen
Vul elke pot met een laurierblaadje, een takje tijm, en twee halve tenen knoflook.
Voeg vervolgens de geblancheerde paprika’s toe, druk ze licht aan zodat de pot goed gevuld is, maar niet te strak zit.
Schenk de warme marinade voorzichtig over de paprika’s tot ze volledig onder staan. Laat ongeveer één centimeter ruimte over aan de bovenkant van de pot.
5: Potten afsluiten en inmaken
Sluit de potten stevig af met de deksels en rubberen ringen.
Plaats de potten in een grote pan en vul deze met water totdat de potten volledig onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer twintig minuten zachtjes koken.
Haal de potten voorzichtig uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Je hoort een plopgeluid als de potten vacuüm trekken.
6: Bewaren en genieten
Laat de ingemaakte paprika’s minimaal twee weken rusten voordat je ze opent. Zo kunnen de smaken goed intrekken. Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Na openen kun je de paprika’s tot een maand in de koelkast bewaren.
Trefwoord Paprika inmaken
Hoelang is ingemaakte paprika houdbaar?
Ingemaakte paprika kun je behoorlijk lang bewaren, mits je ze op de juiste manier hebt bereid en afgesloten in goed gesteriliseerde potten. De zuurgraad van de inmaak zorgt ervoor dat bacteriën en schimmels weinig kans krijgen. Bewaar je de potten goed afgesloten, dan kun je er maandenlang plezier van hebben zonder dat de smaak of structuur snel achteruitgaat.
Let er wel op dat na het openen van een pot de houdbaarheid korter wordt. Koel bewaren is dan belangrijk om bederf te voorkomen. Gebruik altijd een schone lepel of vork om de paprika uit de pot te halen, zodat er geen vuil of bacteriën in terechtkomen.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden In koelkast: 1 tot 1,5 jaar Na opening of zelf gemaakt: 2 tot 3 weken in de koelkast, mits de paprika volledig onder het vocht bewaard blijft en je altijd schoon bestek gebruikt.
Vijf variaties en aanpassingen
Kruidige smaak
Experimenteer met andere kruiden zoals korianderzaad, mosterdzaad of dille om de smaak te personaliseren.
Zoetere paprika’s
Voeg een extra eetlepel suiker toe aan de marinade voor een zoetere smaak. Perfect als je paprika’s als snack wilt serveren.
Mediterraanse twist
Voeg een paar kappertjes, plakjes citroen of een takje rozemarijn toe aan elke pot voor een Mediterrane smaakbeleving.
Pittige paprika’s
Houd je van een beetje pit? Voeg meer chilivlokken of zelfs een paar plakjes rode peper toe aan de marinade.
Andere groenten combineren
Combineer paprika’s met gegrilde courgette of aubergine voor een kleurrijke, gemengde groente-inmaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Bericht van Facebook:
Beugelpotten ploppen niet.
Bericht van Facebook:
In het recept lees ik de verschillende kleuren paprika maar niet de groene paprika. Is dat niet mogelijk of heeft dit andere bezwaren.
Kan prima, maar is vaak wat bitterder.