Paprika inmaken

Paprika inmaken is een mooie en lekkere methode om deze kleurrijke groente langer te bewaren, en daardoor ook de smaak te veranderen. Het smaakt dan een beetje als die glazen potten ingelegde paprika die je in sommige supermarkten kunt kopen. Daar zijn de stukken paprika vaak ingemaakt in zuur, net als ik dat doe in het onderstaande recept.

Je kunt deze paprika door de sla mengen, als bijlage bij maaltijden gebruiken, of gewoon als snack eten, en ik laat je zien hoe je dit zelf kunt maken.

Hoe paprika inmaken?

Paprika inmaken is een totaal niet moeilijke manier om de groente op een andere manier te bewaren, waarbij de groente geheel van smaak verandert.

4.50 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 8 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 38 minuten min

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Weckpotten

calorieën 16 kcal

Benodigdheden

• 4 Gesteriliseerde weckpotten van 500 milliliter, met schroefdeksels
• Grote pan
• Kleine pan voor de marinade
• Tangen of een schuimspaan
• Theedoek
• Keukentang om de potten te sluiten
• Houten lepel

Ingrediënten

  

• 8 Grote rode paprika's gele of oranje paprika’s (of een mix voor een kleurrijk resultaat)
• 2 liter Water
• 600 milliliter Wwitte wijnazijn
• 50 gram Fijne kristalsuiker
• 15 gram Zeezout
• 4 teentjes Knoflook gepeld en gehalveerd
• 4 takjes Verse tijm of gedroogd, als alternatief
• 4 Laurierblaadjes
• 1 theelepel Zwarte peperkorrels
• 0,5 theelepel Chilivlokken voor een pittige twist

Bereiding

 

1: Voorbereiding

• Was de paprika’s grondig en droog ze af met een schone theedoek. Snij de paprika’s doormidden en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij ze vervolgens in brede repen of grove stukken.

2: Inmaken

• Breng een grote pan water aan de kook en voeg de paprikastukken toe. Blancheer ze in 2 tot 3 minuten.

  Giet de paprika’s af en laat ze even afkoelen op een schone theedoek.
• In een kleine pan meng je de witte wijnazijn, het water, de kristalsuiker, het zeezout, de zwarte peperkorrels en de chilivlokken.
• Breng dit mengsel op een laag vuur aan de kook en roer het door met een houten lepel totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Laat het 5 minuten doorkoken en haal het daarna van het vuur.
• Vul elke inmaakpot met een laurierblaadje, een takje tijm, en twee halve tenen knoflook.
• Voeg vervolgens de geblancheerde paprika’s toe druk ze licht aan.
• Schenk het warme azijnmengsel voorzichtig over de paprika’s tot ze volledig onder staan. Laat ongeveer een centimeter ruimte over aan de bovenkant.
• Sluit de inmmaakpotten af met de deksels.
• Plaats de potten in een grote pan of weckketel en vul deze met water totdat de potten volledig onder water staan. Verwarm het water tot 100 graden en laat de potten ongeveer twintig minuten wecken.
• Haal de potten voorzichtig uit de pan of ketel en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Bewaar de inmaakpotten op een koele en donkere plek.
• Laat de ingemaakte paprika’s minimaal 2 weken rusten voordat je ze opent.

Trefwoord Paprika inmaken

Hoelang is ingemaakte paprika houdbaar?

Ingemaakte paprika kun je behoorlijk lang bewaren, mits je ze op de juiste manier hebt gemaakt en afgesloten. De zuurgraad zorgt ervoor dat bacteriën en schimmels weinig kans krijgen. Bewaar je de potten goed afgesloten, dan kun je er maandenlang plezier van hebben zonder dat de smaak of structuur snel achteruitgaat. Door ze vervolgens ook nog te wecken, zijn ze minimaal 12 maanden houdbaar.

Let er wel op dat na het openen van een pot de houdbaarheid korter wordt. Koel bewaren is dan belangrijk om bederf te voorkomen.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 2 tot 3 weken in de koelkast