Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Kersenjam maken is iets wat ik ieder jaar doe, en dan vanzelfsprekend als de grote boom bij ons in de tuin vol rijpe kersen hangt. Dit is echt een grote boom, en hoewel ik rijpe kersen heerlijk vind, kunnen we ze nooit allemaal opeten. Het zijn minstens 3 tot 4 emmers vol kersen, en dus …
Kruisbessensap maken is iets wat je niet snel in de winkel zult kopen, hoewel het in sommige biologische winkels wel wordt verkocht. Maar des te leuker is het om het zelf te maken. Zeker als je een struik in de tuin hebt, of iemand kent met een overschot aan kruisbessen. Het is een sapje met …
Tuinbonen drogen is een eeuwenoude methode om de tuinbonen lang te bewaren, zonder vriezer of koelkast, en zonder de bonen te hoeven wecken of inmaken. Het is echter wel een bewaarmethode die in Nederland een beetje uit de mode is geraakt, en dat komt natuurlijk doordat de andere bewaarmethoden tegenwoordig niet echt moeilijk of tijdrovend …
Mangojam maken is een heerlijke manier om de zoete smaak van rijpe mango’s het hele jaar door in huis te halen. Het is verrassend eenvoudig en je hebt er niet veel voor nodig. Als je vier schone inmaakpotten klaar hebt staan en wat tijd vrijmaakt in de keuken, kun je in een uurtje een voorraad …
Koriander drogen is iets wat ik regelmatig doe zodra de koriander in mijn moestuin weer goed begint te groeien. Het is een kruid dat ik eigenlijk toch wel veel gebruik in de keuken, en dus ook in die gedeelten van het jaar dat ik geen verse koriander in de moestuin heb staan. Vanzelfsprekend gebruik ik …
Knoflookdressing maken is een heerlijke manier om zelf een volle, frisse dressing op tafel te zetten zonder dat je afhankelijk bent van kant-en-klare flesjes. De basis kan heel eenvoudig bestaan uit yoghurt, mayonaise, zure room of een combinatie daarvan, waarna verse knoflook, citroensap en kruiden voor de uiteindelijke smaak zorgen. Door de dressing even te …
Rabarbersap maken is iets waar je het voorjaar mee in huis haalt. De zurige frisheid van rabarber laat zich goed verwerken tot een lichtroze dorstlesser die je zowel warm als koud kunt drinken. Zeker als je de rabarber zelf in de tuin hebt staan of vers kunt krijgen bij een groenteboer of bij de buren, …
Lavas drogen, ook wel bekend als maggikruid of maggiplant, een heerlijk kruid met een volle, hartige smaak. Het is een geweldige toevoeging aan soepen, sauzen en stoofschotels. Helaas is verse lavas niet het hele jaar door verkrijgbaar, want de planten trekken zich na de herfst helemaal terug onder de grond, en alles boven de grond …
Saffraan drogen vraagt vooral om geduld en aandacht. Het zijn die piepkleine rode draadjes die je uit de bloem van de saffraankrokus haalt, met de hand. Let wel, dat zijn dus niet de krokussen die je thuis waarschijnlijk in de tuin hebt staan. Wie ooit zelf saffraankrokussen heeft geplant, weet hoe arbeidsintensief het is om …
Gojibessen drogen is een eenvoudige bewaarmethode om deze voedzame bessen lang houdbaar te maken zonder hun bijzondere eigenschappen te verliezen. Wie ze zelf teelt of een grote hoeveelheid vers heeft weten te bemachtigen, kan ze drogen, waarbij ze weinig van hun kenmerkende eigenschappen verliezen, mits dit drogen op de juiste manier gedaan wordt. Dat kan …