Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Notenwijn maken is iets bijzonders. Het is een oud gebruik, vaak doorgegeven van generatie op generatie. Je hebt er groene walnoten voor nodig, en dus niet de bruine en eigenlijk rijpe walnoten. Groen zijn de walnoten eigenlijk zelf nog lang niet rijp, en die moet je op het juiste moment plukken. Meestal rond eind juni, …
Knoflookbrood drogen, vaak een stokbrood met daarin veel knoflook, maar het kan bijvoorbeeld ook een ciabatta zijn. Je kunt overigens het brood ook gewoon vers eten, en dan is het ook vaak erg lekker. In plaats van het brood oud te laten worden, of weg te gooien als het te oud wordt, kun je het …
Perzik azijn maken is een van mijn favoriete soorten azijn. Zoals je misschien wel weet, ben ik gek op zachte en rijpe perziken, en gebruik ik die eigenlijk op veel verschillende manieren in mijn keuken. Gedroogd, ingemaakt, vers natuurlijk als ze erg rijp zijn, en in deze azijnsoort. Ik gebruik perzikazijn vaak door een salade, …
Biryani kruiden maken. Ik mag biryani altijd graag maken, want er hangt altijd een heerlijke geur in de lucht wanneer je dit maakt. Die geur komt niet alleen van de rijst of het vlees, maar vooral van de in het gerecht gebruikte kruiden. Biryani kruiden maken is niet moeilijk, als je de juiste ingrediënten hebt. …
Zwarte komijnolie maken doe ik een paar keer per jaar, want ik vind dit eigenlijk een van de lekkerste olieën die je bij de bereiding van gerechten kunt gebruiken. Ik doe bijvoorbeeld een paar druppels, niet te veel, door de dressing heen en meng die vervolgens door de salade. Of ik doe een paar druppels …
Appel-meloensap maken is iets wat eigenlijk een verrassende smaak heeft, en waar je ook best wel veel mee kunt variëren. De smaak kun je namelijk heel simpel aanpassen door of een ander soort appel te gebruiken, of een ander soort meloen te gebruiken. Om een voorbeeld te geven: een zure appel geeft een andere smaak …
Een mangosmoothie maken is iets wat ik zelf met enige regelmaat doe, maar dan alleen als ik toevallig bij de groothandel geweest ben. De kwaliteit van de mango is namelijk hier in de supermarkten niet echt goed te noemen, en ze zijn of niet rijp, of ze zijn rijp maar blijken te rotten rond de …
Viskruiden maken is iets wat ik iedereen aan kan raden. Het geeft een geheel andere smaak aan gebakken vis, maar bijvoorbeeld ook aan vissticks of aan kibbeling. En het is eigenlijk geen vaststaand recept, want viskruiden worden eigenlijk overal anders gemaakt, en het hangt natuurlijk ook sterk af van je persoonlijke voorkeur. Je kunt natuurlijk …
Kombucha maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk, maar dat iedee hebben velen wel. Het begint allemaal met thee, suiker en een scoby, de slijmerige levende pannenkoek van bacteriën en gisten die zorgt voor de fermentatie. Je hoeft echt geen laboratorium in huis te hebben om dit te kunnen maken. Een grote pot, wat thee en …
Patatkruiden maken is iets waar ik een tiental jaren geleden voor het eerst over las in een tijdschrift voor de gastronomie. Tot die tijd werd gebakken patat alleen gekruid met zout, zoals dat in de meeste doorsneegezinnen overal ter wereld wordt gedaan. Dat gebeurt bij mij thuis eigenlijk nooit meer op deze manier, en weet …