Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Pompelmoesgelei maken geeft altijd zo’n warm gevoel in de keuken. Het is iets dat begint met een paar stevige pompelmoezen op het aanrecht en eindigt met vier blinkende jampotten vol frisse gelei die helemaal klaar zijn om weg te geven of zelf van te smullen. Ik merk dat ik tijdens dit soort werk vaak even …
Rommelkruid maken voelt voor mij altijd alsof ik een oude culinaire traditie in leven hou. Het is een mengsel dat niet veel mensen meer zelf maken, maar zodra je het één keer hebt geprobeerd, merk je hoe warm, kruidig en vol karakter het in je gerechten terugkomt. Ik heb het zelf vaak gebruikt bij het …
Suikerbrood invriezen, een typisch Fries baksel dat zijn naam eer aandoet. Het brood zit namelijk vol met grove suikerkristallen die tijdens het bakken een licht karamelachtige smaak krijgen. Juist die zoete beet maakt suikerbrood tot een geliefd tussendoortje bij de koffie of als traktatie bij feestelijke gelegenheden. Maar wat als je een heel brood hebt, …
Zuurkool maken begint voor mij altijd met het gevoel dat je iets tijdloos in gang zet. Je staat met een frisse witte kool in je handen, je ruikt al een lichte kruidigheid, en je weet dat je iets gaat maken dat wekenlang mag rusten voordat je het met trots op tafel zet. In mijn eigen …
Maanzaad drogen is een van die dingen waar je niet elke dag bij stilstaat, maar als je zelf papavers in je tuin hebt staan, is het echt de moeite waard om je eigen voorraadje te drogen. Die kleine zaadjes, diepblauw van kleur, zijn een smaakmaker in broodjes, koekjes en salades. Zelf maanzaad drogen betekent niet …
Erwtenmelk bewaren is iets waar je echt even bij stil moet staan als je deze plantaardige melk zelf maakt of koopt in grotere hoeveelheden. Deze melk, gemaakt van gele spliterwten, is steeds populairder aan het worden bij mensen die bewust willen omgaan met zuivelvervangers, maar hij is niet zo lang houdbaar als je misschien denkt. …
Portdressing maken is iets wat je niet zomaar dagelijks doet, maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je eigenlijk niet anders meer. Deze dressing is een fijne balans tussen zoet, zuur en hartig, en past bij meer dan alleen een salade. Het bijzondere zit hem in de port, die net dat warme, ronde aroma …
Aspergesap maken is een heerlijke manier om de smaak van verse asperges in een flesje te vangen. Zeker als je in het seizoen grote hoeveelheden asperges in huis hebt, is het zonde om alles alleen maar te koken of in te vriezen. Aspergesap biedt een zacht en licht kruidig drankje dat koud geserveerd verrassend verfrissend …
Salie olie maken doe ik zelf regelmatig in mijn keuken, en dat is niet alleen omdat ik dol ben op de geur van verse salieblaadjes. Deze olie geeft gerechten nét die extra diepgang en warmte, vooral als je hem gebruikt over geroosterde aardappels, in een stoofschotel of zelfs in een simpele vinaigrette. Zelfgemaakte kruidenolie is …
Pepernoten bewaren is iets waar veel mensen vooral rond de feestdagen mee te maken krijgen. Je koopt of bakt een flinke hoeveelheid, maar dan blijven er zakken of trommels vol over. Zonde om dat zomaar weg te gooien, zeker als ze nog lekker zijn. En laten we eerlijk zijn, niets zo fijn als een handje …