Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Pruimen drogen is niet alleen een goede methode om dit fruit langer houdbaar te maken. Met het drogen maak je eigenlijk ook op een simpele methode een heerlijk tussendoortje, wat je overigens ook kunt gebruiken als natuurlijke zoetstof. Je kunt het in stukjes gesneden bijvoorbeeld gebruiken om een taart zoeter mee te maken. Ik laat …
Een azijnmoeder maken? Heb je daar ooit van gehoord? Het klinkt misschien wat mysterieus, maar het is eigenlijk een heel mooi natuurlijk proces waarmee je uiteindelijk je eigen azijn kunt maken. Een azijnmoeder is een levende bacteriecultuur die alcohol omzet in azijnzuur. Het is een soort jellyachtige substantie die bovenop of in de azijn zweeft …
Peterselie drogen is een goede manier om dit kruid langer houdbaar te maken, maar ik moet er wel bij aangeven dat na verloop van tijd gedroogde peterselie iets aan smaak kan verliezen. Dan heb je dus wat meer nodig om dezelfde smaak te krijgen. Het drogen doe ik altijd in een voedseldroger, maar het kan …
Shiitake drogen is een bewaarmethode om deze bijzondere paddenstoelen langer houdbaar te maken zonder dat ze veel aan smaak verliezen. Shiitakes zijn van zichzelf lekker, en door ze te drogen wordt de smaak nog sterker. Bovendien is het drogen helemaal niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het …
Baharat kruiden maken, een kruidenmix uit het Midden-Oosten die gebruikt wordt voor stoofschotels met lamsvlees, maar ook gebruikt kan worden in roergebakken bloemkool of bij geroosterde groenten. Dat laatste is waarin ik baharat vaak gebruik, want dan krijg je de smaak zoals ik die ken van geroosterde groenten uit Libanon. Niet dat ik daar ooit …
Bosbessenjam zonder suiker maken is iets wat ik zelf regelmatig doe, zeker wanneer het bosbessenseizoen op z’n hoogtepunt is. Geen toegevoegde suikers, alleen het pure van de bosbes zelf, eventueel wat zuur of zaadjes erbij om het geheel te laten binden en langer houdbaar te maken. Als je bosbessen hebt geplukt of gekocht, is het …
Spruitjes inmaken is een goed alternatief voor het wecken of invriezen van spruitjes, maar wel een alternatief waarbij de smaak ietwat anders wordt. Wat minder koolachtig, zoals we de spruiten meestal eten. Het is ook geen bewaarmethode om de spruitjes vervolgens nog te koken, maar om ze zo uit de inmaakpot te eten. Vandaar dat …
Perenjam zonder suiker maken is iets wat ik zelf al jaren doe zodra de eerste stoofperen en handperen weer volop verkrijgbaar zijn. Helaas heb ik zelf geen perenboom in de tuin staan. Als je de peren laat inkoken met een beetje citroensap en pectine, krijg je een zachte en goed smeerbare jam. Wat ik er …
Abrikozensap maken is gekoeld erg lekker, en dat vooral als je weer zo’n bijzonder warme dag mag beleven. Dit sap is misschien wel de beste dorstlesser, als het gaat om sap dat je gemaakt hebt van verse vruchten. Ik laat je hieronder stap-voor-stap zien hoe je zelf sap kunt maken van verse abrikozen. Mocht je …
Harissa kruiden maken, de geur van geroosterde pepers, knoflook en komijn doet denken aan warme keukens in Noord-Afrika, waar het al eeuwenlang wordt gebruikt. Je kunt het toevoegen aan stoofschotels, soepen, marinades, sauzen en zelfs over gegrilde groenten strooien. En het hoeven niet eens altijd Noord-Afrikaanse gerechten te zijn waarin je deze kruidenmix gebruikt. Het …