Oliebollen bewaren

Oliebollen bewaren kan soms best wel lastig zijn, en vooral na de tijd weer opwarmen. Iedereen kent het wel, dat moment waarop je een bord vol versgebakken oliebollen hebt staan en je weet dat ze morgen misschien al harder zijn. Toch kun je er veel aan doen om oliebollen goed te bewaren, zodat ze hun smaak zo lang mogelijk behouden, zonder dat ze kurkdroog worden. Het begint bij helemaal laten afkoelen en ze daarna op de juiste plek bewaren. Als je dat goed doet, kun je dagen later nog steeds genieten van een oliebol die verrassend lekker blijft.

Oliebollen bewaren

Oliebollen bewaren vinden de meeste mensen niet wenselijk; ze zijn immers het lekkerst op de dag dat ze gebakken zijn. De korst is dan nog mooi stevig en het binnenste zacht en luchtig. Als ze afkoelen, neemt het vocht in de oliebol meer de overhand en daardoor verandert de textuur. Door ze op de juiste manier te bewaren, kun je dat proces een beetje vertragen en blijven ze beter van smaak en van textuur.

In de koelkast

Oliebollen in de koelkast bewaren kan, maar je moet er rekening mee houden dat de kou ze sneller laat uitdrogen. Een oliebol bevat best wat vocht door het deeg zelf en dat vocht verdwijnt in een koele omgeving sneller naar buiten. Daardoor voelt de oliebol de volgende dag vaak wat taaier aan. Als je ze toch in de koelkast zet, verpak ze dan in een goed afsluitbare plastic bak of een ziplockzak, zodat er nauwelijks lucht bij kan.

Een bijkomend punt is dat geuren in de koelkast soms in het deeg trekken. De oliebol kan daardoor iets van zijn neutrale smaak verliezen, zeker als er sterke geuren zoals kaas of uien in dezelfde ruimte liggen.

Invriezen

Oliebollen invriezen werkt een stuk beter als je langere houdbaarheid zoekt. De textuur blijft verrassend goed als je ze eerst helemaal laat afkoelen en daarna netjes inpakt. Leg ze liefst per stuk op bakpapier in de vriezer om in te vriezen, zodat ze niet aan elkaar kleven. Daarna kun je ze samen in een diepvrieszak of in een diepvriesbak stoppen. Zo hou je ze overzichtelijk en kun je ze één voor één eruit pakken.

Bij invriezen blijft de oliebol vaak luchtiger dan bij bewaren in de koelkast. Wel moet je ervoor zorgen dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking achterblijft. Hoe minder lucht, hoe kleiner de kans op de vorming van ijskristallen die later de textuur aantasten. Bij het ontdooien laat je de oliebollen langzaam op kamertemperatuur komen en kun je ze desgewenst even opwarmen in de oven, zodat ze weer een lichte krokantheid krijgen.

Vacumeren

Vacumeren is een van de manieren om oliebollen langer goed te houden, terwijl je de smaak zo min mogelijk aantast. Door vrijwel alle lucht uit de verpakking te halen, vertraag je het uitdrogen en het oxideren. Het resultaat is dat de oliebol langer zacht blijft en minder snel een bittere of oude smaak ontwikkelt. Vacumeren werkt heel goed in combinatie met invriezen, omdat je zo bijna geen kans hebt op ijsvorming.

Wanneer je oliebollen vacumeert zonder ze in te vriezen, hou er dan rekening mee dat het nog steeds gebak is. Zelfs zonder lucht zal een oliebol langzaamaan veranderen. Daarom blijft het vooral een methode die je gebruikt om de kwaliteit net iets langer vast te houden, maar niet om wekenlang te bewaren zonder vriezer.

Bewaartijden oliebollen bewaren

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 12 uur
Koelkast: 2 dagen
Vriezer: 2 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 24 uur
Koelkast: 4 dagen
Vriezer: 3 maanden

Hoe herken je een bedorven oliebol?

Een bedorven oliebol herken je vaak eerst aan de geur. Een net gebakken oliebol ruikt licht zoet, maar wanneer hij bederft krijgt hij een zure of muffe geur. Soms merk je ook dat de oliebol vochtig wordt aan de buitenkant of dat er een plakkerig laagje ontstaat. Dat is een duidelijk teken dat de oliebol niet meer goed is. Als je schimmel ziet, hoe klein ook, moet je de oliebol altijd weggooien.

Ook de textuur zegt veel. Wanneer je een oliebol indrukt en hij voelt nat, korrelig of bijzonder slap, dan is de kans groot dat hij niet meer veilig is om te eten. De smaak is dan meestal ook anders, vaak wat zuur of bitter. Bij twijfel gooi je hem beter weg. Oliebollen bederven sneller dan veel mensen denken, zeker als ze in een warme omgeving liggen. Vertrouw dus altijd op je neus en ogen.