Mango inmaken is een bijzondere bewaarmanier om dit fruit het hele jaar door te kunnen eten. En als ik heel eerlijk ben, zijn rijpe mango’s lekker, maar ingemaakte mango is anders lekker, en misschien zelfs wel lekkerder dan het rijpe origineel. Dat komt omdat ik de mango’s altijd inmaak met suiker; daarom wordt het eigenlijk nog zoeter.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je het beste dit zomerfruit kunt inmaken, hoewel tegenwoordig de mango’s het hele jaar door te koop zijn in de supermarkt.

Hoe mango inmaken?

Mango inmaken is eenvoudiger dan het lijkt. Het inmaken bestaat eigenlijk uit twee delen. Natuurlijk de mango's en daarnaast het zoetzuur waarin je ze inmaakt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 10

Totale tijd 40

Gang Fruit

Keuken Internationaal

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 150 kcal

Benodigdheden

Gesteriliseerde inmaakpotten van ongeveer 500 milliliter
Een grote kookpan
Een schone keukendoek
Een tang of pottenklem
Een schone trechter (handig maar niet verplicht)
Een houten lepel
Een pan met deksel voor het zuur

Ingrediënten

2 kilogram rijpe mango’s
400 gram kristalsuiker
600 milliliter natuurazijn 5 procent
200 milliliter water
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
Eventueel: een paar plakjes verse gember of een kaneelstokje voor extra smaak

Bereiding

1. Voorbereiding

Schil eerst de mango’s en snij het vruchtvlees in blokjes of repen van ongeveer twee centimeter. Gooi de pitten weg en doe de stukjes mango in een grote kom.

2. Inmaakvocht maken

Doe de azijn, het water, de suiker, het zout, de peperkorrels en de laurierblaadjes in een pan. Verwarm dit op een middelhoog vuur en roer het door met een houten lepel totdat de suiker is opgelost.
Laat het mengsel daarna nog 5 minuten koken.

3. Inmaken

Voeg nu de stukjes mango toe aan het hete zuur en laat dit geheel nog 3 minuten meekoken.
Haal de pan van het vuur en schep de mango in de inmaakpotten. Vul ze tot ongeveer anderhalve centimeter onder de rand.
Giet er vervolgens het hete zoetzuur overheen tot de stukjes mango volledig onderstaan.
Verwijder de laurierblaadjes als je niet wilt dat ze blijven trekken.
Veeg de rand van de potten goed schoon en draai de deksels stevig dicht.
Zet de potten eventueel vijf minuten ondersteboven op een theedoek om een betere vacuümsluiting te krijgen.
Zet de inmaakpotten weer andersom en laat ze helemaal afkoelen. Zet ze daarna weg op een koele en donkere plek, zoals een kelderkast of voorraadkast.

Trefwoord Mango inmaken

Hoelang is ingemaakte mango houdbaar?

Ingemaakte mango is ongeveer 12 maanden houdbaar op een koele en donkere plaats. Na openen bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je de inhoud binnen 7 tot 10 dagen.